Quand la tradition alsacienne rencontre le terroir normand, cela donne naissance à une flammekueche originale et réconfortante. Surnommée ‘tarte flambée’ en français, cette spécialité se pare ici de fromage frais et de saveurs automnales pour ravir vos papilles.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Étalez la pâte à pain sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur.
Étape 2
2. Disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 240°C (th.8).
Étape 3
3. Émincez finement les oignons *Émincer signifie couper en tranches très fines*. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
Étape 4
4. Répartissez uniformément les lardons sur la surface de la pâte.
Étape 5
5. Coupez les pommes en fines lamelles sans les éplucher *La présence de peau apporte couleur et texture* et disposez-les sur les lardons.
Étape 6
6. Parsemez des morceaux de fromage frais sur toute la surface, puis ajoutez par-dessus les oignons cuits.
Étape 7
7. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée *La muscade rehausse délicatement le goût du fromage*.
Étape 8
8. Étalez ensuite la crème fraîche épaisse en fine couche sur votre préparation.
Étape 9
9.
Pour accompagner cette flammekueche normande, quoi de mieux qu’un cidre brut local? Ses bulles fines et son caractère fruité s’accorderont parfaitement avec le fondant du fromage et le sucré des pommes. Cette recette est une variation automnale qui allie douceur fruitée et gourmandise fromagère. Elle vous permettra non seulement de découvrir ou redécouverte un plat typique mais aussi d’expérimenter les merveilleuses associations possibles entre produits régionaux. N’hésitez pas à varier les fromages pour explorer différentes saveurs ! L’origine de la flammekueche remonte au XVIe siècle en Alsace. À l’époque, elle servait aux boulangers pour tester la température du four avant d’y enfourner leurs pains. Depuis, elle est restée ancrée dans la tradition culinaire alsacienne tout en se prêtant joyeusement aux interprétations régionales comme celle-ci. 
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire d’authenticité, vous pouvez saupoudrer votre flammekueche d’un peu de thym juste avant de servir.
Cidre brut normand
L’info en plus
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
