Dans les cuisines italiennes, le gnocchi occupe une place à part : moelleux, réconfortant, il se prête à toutes les variations. Aujourd’hui, direction une version gourmande où la tomate rencontre l’épinard et le mascarpone, pour un plat crémeux qui devrait ravir petits et grands. Suivez le guide, ce sera plus simple qu’il n’y paraît.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat crémeux et gourmand est énergétique avec une teneur importante en graisses provenant du mascarpone et de l'huile d'olive, typique d'une recette italienne riche et réconfortante.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux gnocchis, au mascarpone et au parmesan, avec environ 18, 6 g par portion, ce qui contribue à la satiété.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 1, 39 g par portion, principalement due au parmesan et aux conserves de tomate, à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.4 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les épinards
Faites décongeler les épinards puis pressez-les bien pour retirer l’excédent d’eau. Cette astuce évite que votre sauce ne devienne trop liquide.
2. Cuire les gnocchis
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les gnocchis et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, signe qu’ils sont prêts. Égouttez-les délicatement avec une écumoire, une sorte de grande cuillère percée qui permet de retirer les aliments de l’eau sans les abîmer.
3. Préparer la sauce
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail semoule. Ajoutez la pulpe de tomate et laissez mijoter cinq minutes à feu doux.
4. Ajouter les épinards et le mascarpone
Incorporez les épinards égouttés dans la sauce tomate. Mélangez bien puis ajoutez le mascarpone. Remuez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et homogène.
5. Assaisonner
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade pour parfumer subtilement l’ensemble. Ce petit geste change tout, il apporte une chaleur discrète très agréable.
6. Mélanger le tout
Versez les gnocchis cuits directement dans la sauce. Mélangez délicatement pour bien les enrober sans les casser.
7. Finaliser avec le parmesan
Saupoudrez de parmesan râpé juste avant de servir, pour un supplément de gourmandise et de croquant fondant.
Mon astuce de chef
Pour des gnocchis encore plus savoureux, faites-les dorer deux minutes à la poêle avec un peu de beurre avant de les mélanger à la sauce : ils gagneront en texture et en goût.
Accord mets et vin
Ce plat crémeux et légèrement acidulé s’accorde parfaitement avec un vin blanc italien sec, comme un Vermentino, ou un rouge léger tel qu’un Chianti jeune, qui apportera fraîcheur sans écraser les saveurs.
L’info en plus
Le gnocchi, originaire d’Italie, se prépare traditionnellement à base de pommes de terre, de farine et d’œuf. Chaque région italienne possède sa propre variante, preuve de la richesse de ce plat simple mais ô combien réconfortant.
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Comment servir les gnocchis à la tomate, épinards et mascarpone
Servez ce plat bien chaud dans des assiettes creuses en céramique, qui conservent la chaleur plus longtemps. Une touche de parmesan supplémentaire et quelques feuilles de basilic frais apporteront couleur et parfum à la présentation.
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