Recette de gougères à l’emmental : saveurs d’automne

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sel et le beurre coupé en morceaux jusqu’à ébullition.

Étape 2

2. Ajoutez d’un seul coup la farine hors du feu. Mélangez vigoureusement avec la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois de la casserole.

Étape 3

3. Remettez sur feu doux quelques instants pour dessécher la pâte: elle doit être ferme mais encore souple.

Étape 4

4. Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène.

Étape 5

L’incorporation des œufs: il s’agit d’ajouter les œufs un par un dans la préparation chaude tout en mélangeant énergiquement afin que l’ensemble soit bien lisse et onctueux.

Étape 6

5. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Pendant ce temps, ajoutez à votre préparation l’emmental râpé ainsi qu’une pincée de noix de muscade. Poivrez à votre convenance.

Étape 7

6. À l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille, formez des petits tas espacés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 8

Poche à douille: ustensile composé d’un sac souple et d’une douille permettant de former des motifs ou des formes précises avec une pâte ou crème.

Étape 9

7. Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les gougères soient gonflées et dorées.

Mon astuce de chef

Rappelez-vous, ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que vos gougères ne retombent ! La patience est la clé d’une belle réussite culinaire.

Accords Manger Vins

Pour sublimer ces gougères automnales, je vous conseille un vin blanc sec comme un Chablis qui apportera fraîcheur et vivacité au palais. Si vous préférez sans alcool, optez pour un cidre brut aux notes fruitées !