Laissez-vous emporter par une vague de saveurs marines et épicées avec notre gratin de saumon et poireaux à la sauce curry. Un plat réconfortant qui combine à merveille la douceur des poireaux, la richesse du saumon et l’exotisme du curry.
30 minutes
35 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Découpez le saumon en dés, retirez les arêtes si nécessaire.
Étape 4
Faites revenir légèrement le saumon dans une autre poêle, juste assez pour le colorer.
Étape 5
Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine pour créer un roux: mélangez bien pendant quelques minutes sans coloration.
Étape 6
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une sauce béchamel onctueuse. Incorporez le curry, salez et poivrez puis ajoutez la crème fraîche.
Étape 7
Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de poireaux, puis une couche de saumon et versez un peu de béchamel au curry. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la béchamel.
Étape 8
Saupoudrez de gruyère râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée.
Étape 9
Enfournez pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
Mon astuce de chef
S’il vous reste un peu de vin blanc sec, n’hésitez pas à déglacer votre saumon avec après l’avoir coloré: cela ajoutera une note aromatique intéressante.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat aux notes épicées, optez pour un vin blanc plutôt ample comme un Chardonnay ou si vous préférez quelque chose de plus léger et fruité, un Riesling alsacien fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
Le curry est un mélange d’épices d’origine indienne qui peut varier selon les régions et les traditions culinaires. Il apporte chaleur et profondeur aux plats grâce à ses nombreuses épices comme le curcuma, le cumin ou encore la coriandre.
Dressage final
Servez ce gratin directement dans son plat de cuisson pour conserver toute sa chaleur. Utilisez des maniques pour éviter toute brûlure. Des assiettes creuses seront idéales pour accueillir généreusement ce plat gourmand tandis que des cuillères permettront de savourer pleinement sauce et garniture.
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