Recette de la couronne agenaise : une spécialité régionale savoureuse

Recette de la couronne agenaise : une spécialité régionale savoureuse

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Plongeons dans le délicieux monde de la pâtisserie française avec une spécialité régionale qui éveillera vos papilles : la couronne agenaise. Originaire de la ville d’Agen, cette viennoiserie à base de pâte feuilletée et de pruneaux d’Agen est un vrai régal pour les gourmands.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découpez vos deux rouleaux de pâte feuilletée en quatre bandes égales.

Étape 2

Disposez les pruneaux sur chaque bande.

Étape 3

Roulez chaque bande sur elle-même en veillant à bien enfermer les pruneaux.

Étape 4

Joignez les extrémités pour former une couronne.

Étape 5

Badigeonnez votre couronne avec l’oeuf battu à l’aide du pinceau, cela permettra d’avoir une belle dorure lors de la cuisson. Saupoudrez ensuite généreusement de sucre glace.

Étape 6

Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la couronne pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Si vous avez des difficultés à modeler la pâte, n’hésitez pas à la placer quelques instants au réfrigérateur, elle sera plus facile à travailler.

Accompagnement idéal

Pour accompagner cette merveille sucrée, un thé noir légèrement corsé fera ressortir les saveurs fruitées du pruneau.

L’info en plus

Ce délice d’Agen est un véritable symbole de la pâtisserie française. Bien qu’il puisse être dégusté toute l’année, la couronne agenaise est particulièrement appréciée lors des fêtes de fin d’année. Sa forme rappelle celle de la galette des rois et sa réalisation requiert autant de savoir-faire et de patience. Cette gourmandise est une belle façon de voyager dans le Sud-Ouest sans quitter sa cuisine.

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Comment présenter votre couronne agenaise

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