La couronne des rois est une tradition provençale qui fait le bonheur des familles lors de l’Épiphanie. Plus légère que la galette des rois, elle est parfumée à la fleur d’oranger et décorée de fruits confits.
Ce petit bijou gourmand peut sembler complexe à réaliser, mais grâce à mes conseils et astuces, vous serez surpris par sa simplicité.
90 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tout d’abord, commencez par préparer votre pâte. Pour cela, versez dans le bol de votre robot la farine, le sucre et la levure.
Étape 2
Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes en ajoutant progressivement le beurre coupé en morceaux. Ajoutez ensuite les œufs un à un, puis le lait légèrement tiédi et enfin l’eau de fleur d’oranger.
Étape 3
Laissez pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne pour obtenir une pâte lisse et homogène. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Étape 4
Après ce temps de repos, formez une couronne avec votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever pendant 2 heures dans un endroit chaud.
Étape 5
Badigeonnez la surface de votre couronne avec un œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine. Décorez ensuite avec des fruits confits. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 minutes. Votre couronne doit être dorée et gonflée.
Mon astuce de chef
Pour vérifier que votre couronne est bien cuite, tapotez le dessous : si elle sonne creux, c’est qu’elle est prête !
Un délice accompagné d’un café noir
La couronne des rois se déguste traditionnellement avec un bon café noir, qui contraste parfaitement avec sa douceur.
L’info en plus
Ce gâteau est également appelé ‘gâteau des rois’ dans certaines régions de France. Il symbolise l’arrivée des Rois mages à Bethléem et la fin des festivités de Noël.
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Servez votre couronne tiède pour une explosion de saveurs
Pour une présentation parfaite, disposez votre couronne sur un grand plat rond. Vous pouvez ajouter quelques fruits confits supplémentaires sur le dessus pour plus de couleurs. Servez tiède pour que tous les arômes se libèrent.
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