Recette de la salade du capelan

Recette de la salade du capelan

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Offrez-vous une escapade gourmande en Bretagne sans bouger de chez vous grâce à notre délicieuse recette de la salade du capelan. Idéale pour un déjeuner léger et rafraîchissant, cette recette met à l’honneur le capelan, ce petit poisson marin souvent méconnu mais au goût si savoureux.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyez les capelans et séchez-les bien avec du papier absorbant. Faites chauffer votre friteuse électrique.

Étape 2

Faites frire les capelans pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Étape 3

Dans un grand saladier, mélangez la salade verte avec le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive. Assaisonnez avec le sel marin fin de Guérande et le poivre noir moulu à votre convenance.

Étape 4

Ajoutez les capelans frits à la salade, mélangez délicatement pour ne pas écraser les poissons. Servez immédiatement.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des croutons à l’ail dans votre salade juste avant de servir.

Un Muscadet bien frais

texte

L’info en plus

Originaire de Bretagne, cette recette est une excellente façon d’introduire le capelan dans votre alimentation. Le capelan est un petit poisson marin qui se distingue par sa chair tendre et son goût délicat, proche de celui du sprat ou de l’anchois.

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Dans un grand plat creux

Présentez cette salade dans un grand plat creux (plutôt que dans des assiettes individuelles) pour mettre en valeur ses belles couleurs et textures. Dispersez harmonieusement les capelans frits sur la verdure pour que chaque convive puisse en avoir à chaque bouchée.

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