Offrez-vous une escapade gourmande en Bretagne sans bouger de chez vous grâce à notre délicieuse recette de la salade du capelan. Idéale pour un déjeuner léger et rafraîchissant, cette recette met à l’honneur le capelan, ce petit poisson marin souvent méconnu mais au goût si savoureux.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez les capelans et séchez-les bien avec du papier absorbant. Faites chauffer votre friteuse électrique.
Étape 2
Faites frire les capelans pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 3
Dans un grand saladier, mélangez la salade verte avec le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive. Assaisonnez avec le sel marin fin de Guérande et le poivre noir moulu à votre convenance.
Étape 4
Ajoutez les capelans frits à la salade, mélangez délicatement pour ne pas écraser les poissons. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des croutons à l’ail dans votre salade juste avant de servir.
Un Muscadet bien frais
texte
L’info en plus
Originaire de Bretagne, cette recette est une excellente façon d’introduire le capelan dans votre alimentation. Le capelan est un petit poisson marin qui se distingue par sa chair tendre et son goût délicat, proche de celui du sprat ou de l’anchois.
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Dans un grand plat creux
Présentez cette salade dans un grand plat creux (plutôt que dans des assiettes individuelles) pour mettre en valeur ses belles couleurs et textures. Dispersez harmonieusement les capelans frits sur la verdure pour que chaque convive puisse en avoir à chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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