Plongez dans l’univers savoureux des Alpes avec la tartiflette de Mamie Paulette, un plat réconfortant qui séduit par sa simplicité et son goût inimitable. Suivez cette recette traditionnelle pour un voyage culinaire au cœur de la convivialité familiale.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les peler et de les couper en rondelles.
Étape 2
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, épluchez et émincez(coupez en tranches fines) les oignons. Dans une poêle, faites revenir(cuire jusqu’à coloration) les lardons sans ajout de matière grasse. Quand ils commencent à dorer, ajoutez les oignons émincés et faites-les suer(cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides).
Étape 3
Déglacez la poêle avec le vin blanc(versez le vin dans la poêle chaude pour récupérer les sucs de cuisson). Laissez mijoter quelques instants puis ajoutez la crème fraîche. Salez légèrement, poivrez généreusement et mélangez.
Étape 4
Prenez un plat à gratin beurré et frottez-le avec la gousse d’ail coupée en deux(cela parfumera subtilement votre plat). Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat, recouvrez avec la préparation aux lardons et oignons. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de pommes de terre.
Étape 5
Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux disques. Disposez ces derniers sur le dessus du plat, croûte vers le haut. Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter un peu plus de crème fraîche ou parsemer votre tartiflette avec du fromage râpé avant d’enfourner.
Accord Mets-Vins
Pour accompagner votre tartiflette, optez pour un vin blanc tel qu’un Apremont ou un Roussette de Savoie qui complètera agréablement la richesse du fromage.
L’info en plus
Histoire et originesLa tartiflette tire ses origines des plats savoyards traditionnels qui allient pomme de terre, fromage et charcuterie. Cette recette a été popularisée dans les années 1980 grâce aux producteurs du Reblochon qui voulaient augmenter leurs ventes.
Présentation conseillée
Servez directement depuis le plat à gratin pour garder toute l’authenticité du plat. La tartiflette se déguste chaude, alors n’hésitez pas à présenter votre création sur un dessous-de-plat rustique qui retiendra la chaleur.
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