Recette de lapin au fenouil et sauce au vin d'Arbois accompagné de Boursin au poivre

Recette de lapin au fenouil et sauce au vin d’Arbois accompagné de Boursin au poivre

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Explorer de nouvelles saveurs et ajouter une touche raffinée à vos repas familiaux, cela vous tente ? Alors laissez-vous séduire par cette savoureuse recette de lapin au fenouil et sauce au vin d’Arbois, sublimée par l’onctuosité du Boursin au poivre. Un mariage harmonieux qui fera voyager vos papilles.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découpez le lapin en morceaux sur la planche à découper. Pour cela, séparez les cuisses, les épaules et divisez le râble. *Le râble* est la partie centrale du dos du lapin.

Étape 2

Épluchez et hachez l’oignon. Épluchez également les carottes puis coupez-les en rondelles. *Hacher* signifie couper finement un aliment.

Étape 3

Lavez et coupez le fenouil en quartiers.

Étape 4

Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte. Ajoutez-y les morceaux de lapin pour les faire dorer de tous côtés, puis retirez-les et réservez.

Étape 5

Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez les carottes et le fenouil. Laissez-les s’attendrir légèrement.

Étape 6

Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez le vin d’Arbois et assez d’eau pour couvrir tout juste le contenu. Incorporez ensuite le bouquet garni, l’ail écrasé, salez et poivrez selon votre goût.

Étape 7

Portez à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Couvrez et laissez mijoter pendant environ une heure jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Étape 8

En fin de cuisson, incorporez délicatement le Boursin au poivre, en petits morceaux pour lier la sauce.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, retirez les morceaux de lapin une fois cuits et faites réduire la sauce avant d’y incorporer le Boursine.

Vin conseillé sans html

Un Arbois blanc accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur qui contrebalance agréablement la richesse du Boursin.

L’info en plus

Le Lapin au fenouil : entre tradition et modernité. Ce plat invite à redécouvrir des classiques de notre gastronomie tout en y apportant une touche contemporaine avec l’utilisation audacieuse du Boursine.

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