Recette de l'aspic de Marie-Rose : un classique à découvrir

Recette de l’aspic de Marie-Rose : un classique à découvrir

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Plongeons ensemble dans la découverte d’un classique intemporel de la gastronomie française : l’aspic à la Marie-Rose. Cette recette pleine de fraîcheur est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Elle va vous surprendre par sa simplicité et son goût inimitable.

35 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la sauce Marie-Rose. Dans un bol, mélangez 150g de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de ketchup et 1 cuillère à soupe de cognac ou de whisky. Ce mélange donne naissance à une sauce cocktail, également appelée sauce Marie-Rose.

Étape 2

Poursuivez en ajoutant les crevettes décortiquées à la sauce. Veillez à bien mélanger pour que toutes les crevettes soient bien enrobées de sauce.

Étape 3

Préparez ensuite votre gelée selon les instructions du paquet. Verser une première couche de cette gelée dans un moule à cake puis placer ce dernier au réfrigérateur pendant environ 15 minutes, le temps que la gelée commence à prendre.

Étape 4

Sortez ensuite le moule du réfrigérateur et déposez-y une couche de crevettes marinées dans la sauce Marie-Rose. Recouvrez d’une autre couche de gelée et replacez au frais jusqu’à ce que l’ensemble soit bien pris.

Étape 5

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de gelée. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour démouler facilement votre aspic, pensez à passer rapidement le fond du moule sous l’eau chaude. Vous pouvez également ajouter des feuilles de laitue ou des rondelles de citron pour décorer votre plat.

Accord met vin

Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, accompagnera parfaitement cet aspic.

L’info en plus

En savoir plus… L’aspic est un plat ancien qui tire son nom du serpent aspic, en référence à sa forme allongée lorsque préparé dans un moule. Il est souvent réalisé avec des restes de viande, de poisson ou de légumes frais. La version que nous vous proposons aujourd’hui, l’aspic à la Marie-Rose, est une variante plus moderne et raffinée.

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Comment présenter votre aspic ?

Pour un effet « wow », démoulez votre aspic sur un plat de service long et étroit qui soulignera sa forme élégante. Vous pouvez le décorer avec quelques crevettes entières et des feuilles de persil pour plus d’effet.

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