Lorsque les feuilles commencent à tomber et que la brise se rafraîchit, il est temps de réchauffer nos cœurs et nos papilles avec des saveurs typiquement automnales. Les produits de saison s’invitent dans notre cuisine pour créer un plat réconfortant qui saura ravir toute la famille. Suivez cette recette pas à pas pour une levée automnale, un plat où se mêlent gourmandise et simplicité.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer vos légumes : coupez le potimarron en deux, retirez les graines puis détaillez-le en cubes sans le peler (sa peau est comestible et pleine de nutriments). Pelez et coupez également les carottes et les navets en petits dés.
Étape 2
Émincez finement l’oignon rouge et hachez les gousses d’ail. La technique de l’éminçage consiste à couper des tranches aussi fines que possible, c’est idéal pour diffuser tout leur arôme.
Étape 3
Dans votre grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché ainsi que quelques brins de thym frais. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 4
Incorporez ensuite la pancetta coupée en petits morceaux et laissez-la cuire quelques minutes afin qu’elle libère ses saveurs fumées.
Étape 5
Ajoutez maintenant tous les légumes dans la poêle avec la pancetta. Remuez bien pour que tout soit enveloppé des arômes déjà présents.
Étape 6
Verser le bouillon de légumes chaud sur la préparation et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 7
Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l’eau froide puis ajoutez-le au mélange de légumes après les 25 minutes écoulées. Laissez encore cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et tout le liquide absorbé. N’oubliez pas de saler et poivrer selon vos goûts !
Mon astuce de chef
Si vous aimez ajouter votre touche personnelle, vous pouvez incorporer des châtaignes grillées ou des noisettes concassées à votre levée automnale pour apporter une note croquante très agréable.
Accord parfait
Pour accompagner cette levée automnale, je vous conseille un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay léger qui soulignera la douceur des légumes racines sans masquer leur goût délicat.
L’info en plus
L’intérêt nutritionnelCette recette est non seulement savoureuse mais elle regorge également de bienfaits grâce aux vitamines et minéraux contenus dans les légumes racines tels que carottes, navets et potimarron. Le quinoa ajoute une dimension protéinée complète faisant de ce plat une option végétarienne équilibrée.
Présentation idéale
Servez votre levée automnale dans des assiettes creuses préchauffées pour conserver la chaleur du plat. Vous pouvez décorer chaque assiette avec une petite branche de thym frais pour rappeler les arômes utilisés lors de la cuisson. Un simple set en lin naturel conviendra parfaitement pour mettre en valeur les couleurs automnales du plat.
