Découvrez les madeleines au chocolat au lait et à l’orange, une recette gourmande qui ravira petits et grands. Avec sa touche d’agrume et son cœur fondant de chocolat, cette douceur est parfaite pour accompagner un thé ou en tant que dessert après un repas léger.
20 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190 °C (thermostat 6-7).
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux et laissez-le tiédir.
Étape 3
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Étape 4
Incorporez délicatement la farine préalablement mélangée avec la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le zeste d’orange râpé pour parfumer.
Étape 5
Mélangez en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la préparation (on appelle cela ‘mélanger délicatement’).
Étape 6
Ajoutez le beurre fondu et incorporez-le soigneusement à la préparation.
Étape 7
Répartissez la pâte dans les moules à madeleines en ne les remplissant qu’aux trois quarts.
Étape 8
Hachez grossièrement le chocolat au lait (c’est-à-dire coupez-le en petits morceaux irréguliers avec un couteau) et déposez quelques morceaux sur chaque madeleine avant d’enfourner.
Étape 9
Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées. Surveillez bien car chaque four est différent !
Mon astuce de chef
Pour des madeleines parfaitement bombées, placez votre moule rempli de pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de les enfourner. Ce choc thermique aidera à obtenir ce fameux ‘dôme’ caractéristique.
Accompagnement idéal
Un verre de lait froid ou une tasse de thé Earl Grey feront ressortir les saveurs chocolatées tout en équilibrant l’onctuosité de ces petites gourmandises sucrées.
L’info en plus
L’histoire des madeleines : Les madeleines sont originaires de Lorraine, où elles ont été popularisées par le roi Stanislas Leszczyński. La légende raconte que leur nom vient de Madeleine Paulmier, une jeune servante qui aurait servi ces gâteaux lors d’un banquet royal.
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