Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble une délicieuse mousse au fromage blanc, caramel et compote de rhubarbe, un dessert frais et gourmand qui enchantera vos papilles et celles de vos invités. Laissez-vous guider et découvrez comment mélanger ces saveurs pour obtenir un résultat parfait.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez la rhubarbe, coupez-la en tronçons d’environ 2 cm puis mettez-les dans une casserole avec le sucre en poudre et l’eau.
Étape 2
Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et se transforme en compote. N’hésitez pas à remuer régulièrement pour éviter que cela n’attache.
Étape 3
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Étape 4
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Pour cela, utilisez un fouet électrique et commencez à petite vitesse avant d’augmenter progressivement. La chantilly est prête lorsqu’elle forme des pics fermes.
Étape 5
Essorez la gélatine entre vos mains puis incorporez-la à la compote de rhubarbe encore chaude afin qu’elle fonde complètement. Laissez tiédir cette préparation.
Étape 6
Incorporez délicatement le fromage blanc à la compote refroidie. Ajoutez ensuite petit à petit la chantilly en veillant à ne pas la faire retomber. Utilisez pour cela une spatule et effectuez des mouvements enveloppants du bas vers le haut.
Étape 7
Répartissez ensuite le mélange dans des verrines ou coupes à dessert et placez au frais pendant au moins deux heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus aérienne de votre mousse, prenez soin de incorporer délicatement la chantilly au reste des ingrédients.
Accord boisson
Un vin moelleux ou un cidre doux seraient parfaits pour accompagner ce dessert léger et fruité. Si vous préférez les boissons non alcoolisées, optez pour un thé glacé légèrement aromatisé à la pêche ou au litchi.
L’info en plus
La rhubarbe, avec son goût acidulé unique, apporte du caractère à notre dessert tout en offrant une agréable fraîcheur. Elle se marie très bien avec la douceur onctueuse du fromage blanc et le côté sucré du caramel.
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Présentation raffinée
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