Dans les cuisines du pourtour méditerranéen, le pain plat joue souvent le rôle de cuillère, d’assiette et de lien entre les convives. Ici, il se garnit d’une feta marinée, parfumée et prête à voyager, et d’une purée de fèves douce et rassurante. Une recette pensée pour le quotidien: des produits d’épicerie, des gestes simples, et un résultat qui fait sérieux dans l’assiette sans te compliquer la vie.
25 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et équilibré, combinant féculents, protéines et lipides, typique de la cuisine méditerranéenne.
Protéines : Apport protéique intéressant grâce aux fèves et à la feta, avec environ 11, 7 g de protéines pour 100 g.
Sel : Teneur en sel élevée (1, 22 g/100g) due principalement à la feta et au citron confit, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À accompagner de légumes frais pour un repas plus équilibré.
Par 100 g de recette
261 kcal
Prot. 11.7 g —
Gluc. 36.9 g —
Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
721 kcal
Prot. 32.3 g —
Gluc. 102.1 g —
Lip. 21 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 261 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 1.22 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la feta marinée
Dans un bol, coupe la feta en cubes. Ajoute 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’origan, le paprika fumé, une pincée de piment, un peu de poivre, et le citron confit finement haché. Mélange doucement pour ne pas écraser le fromage. Laisse reposer le temps de faire le reste, c’est la marinade: un mélange aromatique qui parfume un aliment pendant qu’il attend.
2. Cuire les fèves sèches
Rince les fèves sèches, puis mets-les dans une casserole avec de l’eau froide, largement au-dessus. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse cuire 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutte. Si tu vois une peau qui se détache, retire-la, la purée sera plus lisse.
3. Faire une purée de fèves bien douce
Écrase les fèves encore chaudes au presse-purée. Ajoute 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail semoule, le cumin, le sel et un petit peu d’eau pour ajuster la texture. Tu veux une purée tartinable, comme une pâte à étaler. Rectifie l’assaisonnement. Émulsionner: mélanger très fort un liquide et une matière grasse pour obtenir quelque chose de plus homogène, ici tu peux le faire à la cuillère, calmement.
4. Préparer la pâte à pains plats
Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure chimique et le sel. Ajoute l’eau et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélange, puis pétris 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une boule souple. Pétrir: travailler une pâte pour la rendre lisse et élastique. Couvre et laisse reposer 10 minutes, la pâte sera plus facile à étaler.
5. Façonner et cuire les pains plats
Divise la pâte en 4 morceaux. Étale chaque morceau en galette fine. Fais chauffer une poêle bien chaude, sans matière grasse, puis cuis chaque pain 2 à 3 minutes par face. Tu cherches des taches dorées et des petites bulles, c’est le signe que la chaleur fait bien son travail.
6. Monter l’assiette
Tartine chaque pain plat de purée de fèves. Ajoute la feta marinée par-dessus, puis un filet de l’huile de la marinade. Termine avec les graines de sésame. Serre tout de suite, tant que les pains sont chauds et souples.
Mon astuce de chef
Pour des pains plats plus moelleux, empile-les à la sortie de la poêle et couvre-les 3 minutes avec une assiette. La vapeur reste prisonnière, et elle attendrit la mie sans la mouiller.
Accords mets vins
Un blanc sec méditerranéen, type vermentino, accompagne la feta et les épices sans les écraser. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien froide avec une pointe de sirop de citron fonctionne très bien.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la purée de fèves est un classique de l’épicerie méditerranéenne, souvent servie en tartinade. Associée à un pain plat, elle devient un repas complet, simple à partager, où l’huile d’olive et les épices jouent le rôle de condiment principal.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Epiros Feta originale en saumure - La barquette de 200gLa barquette de 200g
-
LEGUMOR - Fèves Séchées - Base Idéale Bessara, Ful Medames & Plats Traditionnels · L'or de la nature - le paquet de 1Kg - Le Lot De 4La fève séchée — présente sur le marché entière ou décortiquée sous le nom de févette ou fève cassée. Riche en fibres et en protéines végétales, elle se décline en soupes, purées et plats mijotés. 100% fèves séchées. Parfait pour cuisiner un ful medammas égyptien, une soupe épaisse ou une salade de fèves avec ail, citron et herbes fraîches. Conservation : A conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Vendu par lot de 4 (4x le paquet de 1Kg, par unité). L'essentiel toujours présent dans votre cuisine.49,69 € -
LEGUMOR – Fèves Séchées Riches en Protéines, Texture Fondante Idéale en Cuisine (1 kg) - lot de 3 - Vendu par LotFèves Séchées LEGUMOR de haute qualité, idéales pour une cuisine saine et savoureuse. Paquet de 1Kg pratique pour une utilisation familiale ou en restauration. Source naturelle de fibres et de protéines végétales pour un régime équilibré. Parfaites pour préparer des plats traditionnels, soupes, salades ou purées. Faciles à conserver grâce à leur emballage refermable, garantissant fraîcheur et longévité.45,00 €
-
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.4,59 € -
VOYAGE DE MAMABE - CITRON CONFIT AU GINGEMBRE 105G6,84 €6,06 €-11%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €69,99 €-33% -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14%
-
Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée (Blanc Argenté)【Design innovant】 : Ecrase purée La poignée en TPR + ABS est antidérapante que la poignée en acier inoxydable, ce qui évite de rayer la main. Le crochet amélioré évite efficacement les problèmes de douleur dans les mains lorsque vous pressez les pommes de terre. La grande assiette presse-purée robuste combinée à une poignée ergonomique antidérapante tient bien dans la main et peut écraser facilement et rapidement les pommes de terre sans avoir à travailler longtemps dans la cuisine. 【Acier inoxydable de haute qualité】: Presse puree manuel en acier inoxydable 430 de haute qualité, résistant à l'acide et aux alcalins, résistant à la corrosion, solide et sain. Le presse-purée est 100 % sûr et inoxydable. 【Facile à nettoyer】La planche en acier inoxydable et la poignée en plastique du presse purée en acier inoxydable se nettoient très facilement sous l'eau du robinet ou de l'eau chaude. Ils peuvent être utilisés en toute sécurité dans le lave-vaisselle. 【 Large utilisation 】 :Presse puree inox est un outil idéal pour les pommes de terre et autres aliments (comme la purée de pommes de terre, les carottes cuites, les patates douces, le fromage, etc.), ce qui est excellent pour la fabrication de nourriture pour bébé et de jus de. 【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.13,99 € -
Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée(Noir）✅【De Haute Qualité】 : il presse puree est fabriqué à partir d'acier inoxydable robuste et résistant à la rouille. La purée de pommes de terre obtenue a une consistance délicate qui comblera vos papilles! ✅【Multifonction】 : La Conception Robuste et La Poignée Confortable de La puree pomme de terre Vous Facilitent Au Maximum La Vie dans La Cuisine, Adaptée Aux Pommes de Terre, Mais Aussi Aux Fruits et Autres Légumes. Presse-purée de fruits parfait pour écraser des pommes de terre, courges, patates douces, carottes et bananes etc. ✅【Facile à Nettoyer et à Ranger】 : lave-vaisselle amical, laissez la machine faire tout le nettoyage pour vous, ou sous l'eau du robinet ou à une eau légèrement chaude. La presse puree pomme de terre est livrée avec des œillets de suspension qui peuvent être suspendus avec vos ustensiles de cuisine pour un rangement et une utilisation faciles. ✅【La Poignée Ergonomique】 : Antidérapant et ferme, le presse puree manuel permet un fonctionnement confortable ou fluide même en utilisation intensive. La conception raisonnable vous permet de faire facilement la purée de pommes de terre que vous voulez! ✅【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. contrairement aux broyeurs traditionnels de pommes de terre qui sont livrés avec des poignées verticales, ce mélangeur de presse puree novateur est très pratique. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.14,59 €
-
NutriChef Poêles en Fonte Induction 3 Pièces – Set de Poêles à Frire Pré-Assaisonnées avec Culottage, Tous Feux, Becs Verseurs, Poignées Silicone, Four 260 °C, 20, 25 et 30 cm, NoirEFFET ANTIADHÉSIF NATUREL: Surface pré-assaisonnée qui facilite le démoulage des aliments et limite l’adhérence; permet de cuisiner plus facilement œufs, viande et légumes avec peu de matière grasse PRÊTES À L’EMPLOI AVEC CULOTTAGE: Fonte pré-assaisonnée pour protéger contre la rouille et améliorer la cuisson dès la première utilisation; le culottage se renforce avec l’usage pour de meilleurs résultats HAUTE TEMPÉRATURE 260 °C: Résistent à une chaleur élevée pour saisir, griller et cuire au four; formats 20, 25 et 30 cm idéaux pour repas familiaux et portions généreuses CUISSON HOMOGÈNE ET PUISSANTE: Fonte épaisse assurant une diffusion et rétention optimale de la chaleur; idéale pour dorer, saisir et obtenir une cuisson régulière sur toute la surface TOUS FEUX AVEC BEC VERSEUR: Compatibles induction, gaz, électrique et vitrocéramique; becs latéraux pour retirer facilement graisse et jus; poignées silicone incluses pour une manipulation plus sûre60,80 €49,99 €-18% -
KICHLY Pré-assaisonné Dutch Oven - Dual Function Cocotte Pot à Feuf - Poêle en Fonte pour la Cuisinière & le Camping, pour l'extérieur & l'intérieur - 3L/3.2 Quart Kochset (2 in 1)Cuisine Combo - La cocotte en fonte 2 en 1 mesurant 26 cm (10,25 pouces) peut être utilisée comme couvercle d'une marmite de 3,2 litres. Pré-Assaisonnée - La cocotte en fonte peut être utilisée dès sa sortie de la boîte car elle est déjà pré-assaisonnée avec de l'huile de soja. Utilisation Polyvalente - Vous pouvez faire cuire/préparer des ragoûts, griller du pain, des hamburgers, des œufs, du poisson, du poulet et bien d'autres choses encore. Utilisation Polyvalente - Vous pouvez faire cuire/préparer des ragoûts, griller du pain, des hamburgers, des œufs, du poisson, du poulet et bien d'autres choses encore. Instructions D'entretien - La poêle en fonte doit être soigneusement lavée/séchée et conditionnée avec de l'huile pour une plus longue durée de vie.38,99 €37,04 €-5%
Astuces de présentation
Présente les pains plats sur une planche en bois, coupés en deux pour montrer la garniture. Sers la purée de fèves dans un petit bol, et la feta marinée dans un autre, avec une petite cuillère pour que chacun dose. Pour un esprit méditerranéen, ajoute un petit ramequin d’huile de marinade à côté, comme une sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Space Home - Assiette en Bois - Planches à Découper - Peuvent être Utilisées Comme Plats De Service - Set 6-30 x 20 cmQUALITÉ SUPÉRIEURE: Fabriqué en Espagne avec du bois de pin de haute qualité. UTILISATION: Idéal pour les viandes, les steaks et les rôtis. DESIGN: Design efficace avec des fentes latérales pour les liquides. Il est recommandé de laver à la main et de laisser sécher avant de ranger. MESURES: Ensemble de 6 unités de 30 x 20 cm chacune. GARANTIE: Nous garantissons la qualité de nos produits.49,73 € -
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions16,88 €
-
Chefarone Soufflé Lot de 10, Ramequins en Céramique pour la Cuisson et Présentation, 200 Ml Blanc (9 X 7,5 X 5cm)Durable et efficace: Nos moules sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 280 °C. En outre, ils passent au lave-vaisselle et au micro-ondes et peuvent être stockés au congélateur jusqu'à.40 degrés. Qualité fiable: Que ce soit pour un sandwich, une crème brûlée, des sauces ou des tartes, nos moules à soufflé sont polyvalents. Vos idées n'ont pas de limites Qualité supérieure: Le bord plus large sur le dessus de nos moules permet de les empiler facilement les uns dans les autres et de ne prendre que peu de place dans votre placard. Fiable: Grâce à notre design simple, mais élégant, cette forme soufflée fait quelque chose sur n'importe quelle table. Avec leur surface nervurée, les moules attirent tous les regards et tiennent également bien en main Qualité: Notre produit est également idéal pour offrir. Que ce soit pour un anniversaire, pour Noël ou tout simplement pour le plaisir de ce cadeau pratique.34,95 € -
Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
-
com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable – Mini récipients pour sauces, trempettes et snacks – Coupelles à épices de métalliques – Vaisselle de serviceBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 € -
Lot de 3 bols à sauce, en verre ou bambou, mini bols pour ketchup, mayonnaise, sauces, sauces, confiture, miel, beurre, collations, noix, entrées et desserts - Petits bols de service 120 mlEnsemble polyvalent – 3 petits coupelles, idéal pour les sauces, les trempettes, les collations, les noix, les desserts ou les spécialités turques comme le lokum. Choix des matériaux : verre ou bambou – Choisissez entre du verre transparent durable ou du bambou naturel élégant. Peu encombrant et pratique : taille compacte pour toute décoration de table, parfait pour un usage quotidien ou des occasions spéciales. Design élégant : s'adapte aux styles modernes et classiques, assure une présentation décorative pour les invités. Facile d'entretien : le verre passe au lave-vaisselle, le bambou se nettoie facilement à la main.12,90 €
