À l’heure où les salades se veulent aussi gourmandes que rapides, la panzanella s’impose comme un classique italien qui ne gaspille rien. Dans cette version à l’avocat, on garde l’esprit toscan: du pain rassis qui reprend vie, une vinaigrette vive, et des textures qui font du bruit sous la dent. Tout se joue sur un point clé, très simple: laisser le pain s’imbiber juste ce qu’il faut, pour qu’il devienne tendre sans se transformer en bouillie.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade copieuse et énergétique, riche en graisses saines grâce à l'avocat et l'huile d'olive, avec un apport calorique modéré pour 100 g mais substantiel par portion.
Protéines : L'apport protéique est modeste (3, 3 g pour 100 g), principalement issu du pain et des légumes, ce qui en fait plutôt une entrée ou un accompagnement qu'un plat principal protéiné.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 9 g pour 100 g), due aux olives, câpres et conserves, ce qui peut être important pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel et en lipides, ou en réduisant les olives et câpres pour une version plus légère.
Par 100 g de recette
153 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 16.2 g —
Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
525 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 55.6 g —
Lip. 32 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 153 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.2 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le pain
Coupe la ciabatta en gros cubes, comme des dés. Mets-les dans un grand saladier. Le but est d’avoir des morceaux assez grands pour rester moelleux au centre après l’assaisonnement.
2. Égoutter et préparer les garnitures
Égoutte les artichauts, les poivrons, les olives et les câpres. Coupe les artichauts et les poivrons en morceaux de la taille d’une bouchée. Pour les tomates cerises en conserve, égoutte-les doucement pour ne pas les écraser.
3. Faire la vinaigrette
Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde, l’ail semoule, le sel et le poivre. Fouette jusqu’à ce que ce soit bien lié. On appelle ça une émulsion mélange stable entre une partie grasse et une partie aqueuse, obtenu en fouettant.
4. Assaisonner et laisser le pain boire
Verse la moitié de la vinaigrette sur le pain et mélange avec douceur. Attends 5 minutes. C’est le moment où le pain s’attendrit et devient délicieux, sans se casser.
5. Assembler la panzanella
Ajoute artichauts, poivrons, tomates, olives et câpres dans le saladier. Saupoudre basilic et origan. Verse le reste de vinaigrette, puis mélange encore une fois, calmement, comme si tu berçais la salade.
6. Ajouter l’avocat au bon moment
Égoutte l’avocat en conserve et ajoute-le tout à la fin, pour garder de jolies tranches. Mélange une dernière fois, très doucement, puis laisse reposer 5 minutes. Ce repos, c’est la petite magie: les saveurs se rencontrent.
Mon astuce de chef
Pour une panzanella qui reste nette, garde 1 cuillère à soupe de vinaigrette de côté et ajoute-la juste au moment de servir. Tu obtiens un goût plus vif, et le pain garde une texture parfaite, tendre mais encore un peu ferme.
Accords mets vins
Un vermentino italien, sec et citronné, accompagne très bien l’huile d’olive et les câpres. En alternative sans alcool, une eau pétillante avec un trait de vinaigre de cidre donne le même effet de fraîcheur.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: La panzanella est née en toscane comme une salade de récupération, pensée pour redonner du plaisir au pain rassis. Son principe est simple et malin: l’assaisonnement remplace la cuisson, et le temps de repos fait le travail.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
MUTTI Tomates Cerises Conserve 400 gSans allergènes Italie Tomates cerises, jus de tomate Plus douces ! Un concentré de saveur avec une note naturellement sucrée, plus fruitée.3,49 € -
MUTTI Tomates Cerises Conserve 400 g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Sans allergènes Italie Tomates cerises, jus de tomate Plus douces ! Un concentré de saveur avec une note naturellement sucrée, plus fruitée.13,96 €
-
Support à oignons en acier inoxydable pour trancher et conserver les avocats, les pommes de terre, les tomates, les carottes, les œufs et autres légumes, fourchette de cuisineDesign intelligent : les coutures pointues empêchent le glissement et coupent uniformément pour une plus grande sécurité et les articulations sont robustes et robustes, ne tombent pas facilement. GJV Nombreuses utilisations : le support à oignons peut également être utilisé comme attendrisseur de viande. Longue aiguille en acier pénètre profondément dans la viande pour améliorer son goût. Il est également facile à nettoyer après utilisation. Léger, tout le monde peut l'utiliser pour cuisiner. GJV Réclamez votre temps : le support à oignons permet de trancher ou de hacher les oignons. Fini les coupures désagréables ou l'utilisation de clous pour tenir l'oignon. Plus de tranches inégales ou de jus de tomate sur les planches à découper. GJV Matériaux de qualité supérieure : le support à oignons pousse facilement dans les oignons pour des tranches uniformes attrayantes. Avec dents de fourche tranchantes en acier inoxydable et poignée extra large. Offre une prise en main confortable et une utilisation robuste et dure beaucoup plus longtemps que les autres marques sur le marché. Cela signifie une cuisson plus rapide, plus facile et sans crainte de perdre un chiffre. GJV Facile à utiliser : ce support à oignons est robuste et beau. Passe au lave-vaisselle. Poignée en plastique extra épaisse, antidérapante, rend votre prise en main plus confortable. Ce gadget de cuisine tout-en-un vous permet de hacher des tranches d'oignon uniformes sans jamais avoir à le toucher. GJV5,99 € -
MUYAPAY 2 Pièces Boite Conservation Avocat, Organisateur De Stockage D'avocat, Réutilisable Conteneurs Stockage De Fruits Scellé et Résistant à l'oxydation Pour Avocat,Oignon,Tomate Et CitronMatériaux Sûrs et de Haute Qualité：Le désodorisant avocat adopte un film de silicone de qualité alimentaire, qui est bien scellé et réutilisable, sûr, inodore et très durable. Sa coque bien conçue et résistante aux basses températures peut être utilisée pendant longtemps Réutilisable: Le récipient de stockage de légumes a une sur-face lisse, est facile à nettoyer et réutilisable. Il peut aider à conserver les légumes et les fruits et à réduire le gaspillage alimentaire. C'est un bel outil de cuisine adapté à un usage quotidien Conception de Stockage Pratique : Le bord du récipient alimentaire est conçu avec de nombreuses saillies pour augmenter la friction et faciliter l'ouverture. Ils facilitent l'identification des aliments et évitent les confusions dans le réfrigérateur Fermeture Hermétique Anti-oxydation: Grâce à leur design bien pensé, ces boîtes de rangement réutilisables en silicone empêchent l'air et l'humidité d’entrer, réduisant ainsi l’oxydation. Parfaites pour conserver la fraîcheur, la texture et les saveurs naturelles des aliments. Ce lot de 4 récipients à fruits pour réfrigérateur limite les odeurs et le gaspillage alimentaire Large Application : Les récipients à fruits sont parfaits pour stocker des demi-avocats, des oranges, des tomates, des citrons, des oignons, des oranges, des pommes, etc. Vous pouvez même les mettre dans votre sac à dos pour les ranger au bureau, dans la cuisine, au restaurant ou en camping pour obtenir un rapide boost de vitamines9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lacor - 14040 - GARINOX Conical Bowl, Food Bowl, Saladier, Food Container, Inox Steel, 40 cm, Capacité: 11,5 LBol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle Dimensions: 40 cm15,5 h (cm) Capacité : 11,5 L23,90 €22,70 €-5% -
Lacor - 14033 - GARINOX Conical Bowl, Food Bowl, Salad Bowl, Food Container, Inox Steel, 34 cm, Capacité: 7,5 LBol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle Dimensions: 34 cm / 13,5 cm(h) Capacité: 7,5 L21,02 €
-
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, CitronTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 € -
Ibergrif M524-7 Coupe-Légumes Multifonctions 8 en 1, Mandoline de Cuisine Professionnelle, Vegetable Chopper avec Bac Collecteur, Hachoir à Légumes Manuel pour Fruits, Légumes, Oignons, FromageRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
Astuces de présentation
Sers la panzanella dans un grand plat de service en céramique, à l’italienne, pour que les couleurs se voient bien. Utilise une grande cuillère et une fourchette de service pour attraper à la fois le pain et les garnitures. Pour un effet trattoria, termine avec un filet d’huile d’olive juste avant d’apporter le plat à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lashuma Plat de Service Ovale Fait Main en céramique Italienne au Design Fruits de mer - Grande Assiette de Service - 50 x 32 cmLe temps pour les jours de pêche avec cette assiette en céramique. Notre plateau ovale avec motif animal marin est idéal pour créer de délicieux poissons. En céramique fine, la grande assiette de service est doublement cuite. Le plateau de fête est fabriqué et peint à la main dans une usine traditionnelle italienne. Une sensation de mer pure avec cette plaque de poisson. Sur le bord de la plaque de service blanche, les fruits de mer et les animaux marins sont ornés d'un décor en relief élégant. Décorer avec le 50 x 32 cm Assiettes buffet vos plats de la mer. Vos invités vous seront ravis par environ 1,5 cm de profondeur de la plaque à sushi méditerranéenne. Les plats maritimes font non seulement une superbe figure sur l'assiette de présentation. Que ce soit pour le fromage, la saucisse ou comme plateau de viande, la plaque de snack est toujours prête à l'emploi49,94 € -
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 €39,99 €-5%
-
Zeller 2057618 Ensemble de 2 Couverts à Salade Multicolore 30 cmCouverts pour servir la salade Comprend 2 pièces Pour nos clients, nous négocions avec les belles choses Garantie : 1 an(s) Matière : Autre Couleur : multicolore Description du produit: Pour nos clients, nous négocions avec les belles choses . Des choses d'un matériau classique comme le bois, le métal , le verre, les plastiques et les céramiques . La société est avancée par notre passion permanente. Les facteurs exceptionnels pour notre succès sont notre enthousiasme, la conscience sur la qualité et l'engagement pour notre travail. Les souhaits et les émotions de nos clients déterminent nos actions. Zeller détermine les standards de la bonne volonté dans la livraison et la fiabilité dans le sens de nos prétentions "Avance par service" Dimensions : 30 x 30 x 20 cm8,90 € -
HUATEEN Couverts à Salade en Acier Inoxydable,2 pcs Cuillère et Fourchette 28 cm, Design Professionnel pour Cuisine, Hôtel, Restaurant ou Fêtes FamilialesAcier inoxydable de qualité supérieure : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, ce service à salade est résistant à la rouille, durable et conçu pour durer. Sa résistance à la corrosion garantit hygiène et sécurité, le rendant parfait pour un usage quotidien. Design élégant et moderne : Dotés d'une finition polie miroir élégante, ces couverts à salade ajoutent une touche de sophistication à n'importe quelle table. Leur design épuré s'intègre aussi bien aux intérieurs modernes que classiques. Confort ergonomique : Les poignées bien conçues offrent une prise en main confortable, réduisant la fatigue des mains. Adaptées à toutes les tailles de mains, elles sont faciles à tenir pour tous, y compris les enfants et les personnes âgées. Facile à nettoyer : La surface lisse et antiadhésive résiste aux résidus alimentaires, facilitant ainsi le nettoyage. Ces couverts passent au lave-vaisselle, vous faisant gagner du temps et de l'énergie tout en préservant leur éclat. Utilisation polyvalente : Idéal pour servir salades, pâtes, soupes et bien plus encore, cet ensemble est indispensable dans toute cuisine. Sa polyvalence le rend idéal pour un usage domestique, au restaurant et pour les occasions spéciales comme les mariages ou les fêtes.7,99 €
