Sur les braises, la panzanella change de registre: le pain devient croustillant, les pêches prennent un goût fumé, et la salade se transforme en plat complet qui se prépare sans stress. Cette version pensée pour le barbecue mise sur des produits faciles à se faire livrer, tout en gardant l’esprit italien: du pain rassis, une vinaigrette vive, et un mélange sucré salé qui met tout le monde d’accord.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
SynthĂšse express
Profil : Plat énergétique et riche en matiÚres grasses, avec une teneur importante en sucres provenant des fruits et du miel.
Protéines : Apport protéique modéré d'environ 4 g pour 100 g, provenant principalement du pain et des tomates séchées.
Sel : Teneur en sel notable à 0, 97 g pour 100 g, due aux ingrédients en bocal (cùpres, olives, oignons) et au pain.
à consommer plutÎt occasionnellement en raison de la densité énergétique et de la teneur en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Ănergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| MatiĂšres grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.2 g |
| dont sucres | 7.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la vinaigrette
Dans un grand saladier, mélange huile d’olive, vinaigre de vin rouge, moutarde et miel. Fouette bien. Émulsionner: c’est mélanger très fort une sauce avec de l’huile pour qu’elle devienne un peu plus épaisse et bien homogène. Ajoute ail semoule, sel, poivre, origan et basilic séchés.
2. Préparer les éléments en bocal
Égoutte les tomates séchées, les câpres, les olives et les oignons rouges. Coupe les tomates séchées en lanières si elles sont grandes. Mets tout dans le saladier, puis mélange doucement pour les enrober de vinaigrette.
3. Griller le pain
Fais chauffer le barbecue à feu moyen. Déchire le pain en gros morceaux, comme des morceaux de puzzle. Dépose les morceaux sur la grille 1 à 2 minutes par face, juste pour les dorer. Tu veux du croustillant dehors, mais encore un peu moelleux dedans.
4. Griller les pêches
Égoutte les pêches au sirop et sèche les demi fruits avec du papier absorbant. Mets-les dans un panier à griller et fais-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Surveille bien. Le sucre peut colorer très vite.
5. Assembler la panzanella
Ajoute le pain grillé dans le saladier. Mélange délicatement. Ajoute ensuite les pêches grillées. Mélange encore, mais tout doucement, pour ne pas les casser.
6. Laisser le pain s’imprégner
Laisse reposer 10 minutes. C’est le secret de la panzanella. Le pain boit un peu de sauce et devient tendre, tout en gardant des coins croustillants.
Mon astuce de chef
Pour un goût barbecue plus net, garde une petite zone de braises très chaudes et fais une « saisie » rapide. Saisir: cuire très vite à feu fort pour créer une croûte et des arômes grillés. Fais-le seulement 30 secondes de plus par face sur le pain et sur les pêches, puis retire immédiatement.
Accords mets vins
Un vermentino italien ou un rosé sec de provence accompagne très bien le duo pain grillé et pêches fumées. Sans alcool, une eau pétillante bien froide avec un trait de vinaigre de cidre et une cuillère de sirop de pêche rappelle la vinaigrette et le fruit.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la panzanella est une salade toscane née d’une idée simple, ne pas gaspiller le pain rassis. Traditionnellement, on l’humidifie puis on l’assaisonne. Ici, le barbecue remplace l’eau: le pain se réveille avec la chaleur, et les pêches apportent une touche estivale, très actuelle dans les cuisines méditerranéennes.
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Astuces de présentation
Sers la panzanella dans un grand plat de service, puis dépose les pêches grillées sur le dessus comme une petite couronne. Pour un effet net, utilise une pince pour placer les morceaux de pain bien dorés sur le dessus. À table, préfère des couverts à salade larges, ils attrapent mieux les gros morceaux sans les écraser. Style italien: un plat en céramique rustique, couleurs naturelles, met tout de suite dans l’ambiance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ONEMORE Lot de 2 plateaux de service rectangulaires en cĂ©ramique blanche, 38 cm, grandes assiettes Ă dĂźner en porcelaine, plateaux de fĂȘte pour dessert, buffet, entrĂ©e, steakStyle rustique et plateaux cannelĂ©s : le design rustique et rustique font la diffĂ©rence, avec des bords cannelĂ©s et des taches mouchetĂ©es sur la surface qui font ressortir cet ensemble de plateaux. Le bord Ă©maillĂ© marron ajoute un look sophistiquĂ© et va bien avec votre vaisselle. Ensemble de plateaux de service de grande taille : comprend 2 plateaux de service, chacun mesure 38,1 cm, idĂ©al pour servir des fruits, des desserts, des collations, des apĂ©ritifs, des plats d'accompagnement et de la salade, adaptĂ© pour un usage domestique et professionnel. CĂ©ramique durable et robuste : les plateaux sont fabriquĂ©s Ă partir de porcelaine de haute qualitĂ©, sans plomb et sans cadmium, et ne rĂ©agit pas avec les acides alimentaires. Ils sont cuits Ă haute tempĂ©rature, ce qui les rend lavables au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'Ă 230 C. Facile Ă nettoyer : un vernis lisse empĂȘche les taches de rester, les surfaces non poreuses, antiadhĂ©sives et rĂ©sistantes aux taches permettent un nettoyage facile. L'organisation sera un jeu d'enfant, car son design empilable aide Ă Ă©conomiser de l'espace dans la cuisine. Excellente option de cadeau : l'emballage dĂ©licat en fait un cadeau idĂ©al pour les jours spĂ©ciaux comme NoĂ«l, la fĂȘte des mĂšres, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Ăgalement idĂ©al pour les parents ou les amis qui aiment la cuisine.37,99 âŹ33,59 âŹ-12% -
ONEMORE Plateaux de service en cĂ©ramique de 40,6 cm pour divertissement, lot de 2 grands plateaux ovales, lavables au lave-vaisselle, adaptĂ©s au four, pour nourriture, viande, poisson, fĂȘtes, enParfait pour les occasions spĂ©ciales : idĂ©al pour les rĂŽtis, la dinde ou le poisson entier, il s'adapte naturellement Ă la forme ovale. Le design Ă©lĂ©gant de cette grande assiette en cĂ©ramique en fait un ajout impressionnant Ă n'importe quel dĂźner, cĂ©lĂ©bration ou rĂ©union de vacances Set de plats de service ovales : Ă©lĂ©gant plat de service en porcelaine blanche avec forme ovale, bord profond et bords hauts pour Ă©viter que la nourriture ne dĂ©borde. L'ensemble du plat de service est Ă©paissi pour plus de soliditĂ© Assiettes de service extra larges : de dimensions gĂ©nĂ©reuses, 40,6 x 25,4 x 2,5 cm ou 16 x 10 x 1 pouces, parfaites pour servir les plats principaux, les entrĂ©es, les desserts, les fruits et mĂȘme des objets de grandes dimensions comme la dinde. Il s'agit d'un Ă©lĂ©gant plat pour les fĂȘtes, idĂ©al pour Thanksgiving, NoĂ«l, les divertissements et les rĂ©unions Structure robuste en cĂ©ramique : fabriquĂ©s en porcelaine Ă haute cuisson sans plomb, ces assiettes Ă©paisses et robustes passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congĂ©lateur, garantissant une utilisation quotidienne durable Faciles Ă nettoyer et Ă entreposer : les surfaces lisses et antiadhĂ©sives rendent le nettoyage un jeu d'enfant, Ă la main ou au lave-vaisselle. Les assiettes de service s'empilent facilement pour Ă©conomiser de l'espace dans votre armoire45,99 âŹ44,26 âŹ-4%
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