10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche et crémeuse, avec un apport énergétique conséquent.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, principalement due au parmesan et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 311 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications indiquées sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
2. Préparation de la sauce
Dans une poêle à feu doux, faites fondre le beurre. Ajoutez la crème épaisse et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Incorporez le jus des citrons pressés, le parmesan râpé, puis l’ail en poudre. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
3. Assemblage
Ajoutez les pâtes égouttées dans la sauce, mélangez délicatement pour bien les enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour l’assouplir.
4. Finitions
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Râpez un peu de zeste de citron sur le dessus juste avant de servir pour rehausser la fraîcheur du plat.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir. Vous pouvez également incorporer des morceaux de saumon fumé pour une touche de luxe.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Sancerre accompagnera parfaitement ces pâtes. La minéralité de ces vins fera écho à l’acidité du citron et équilibrera à merveille la richesse de la crème.
L’info en plus
Les pâtes au citron, originaires d’Italie, sont une célébration de la simplicité et de l’utilisation d’ingrédients frais pour créer des plats savoureux avec peu d’efforts. Ce plat est souvent apprécié pour son adaptabilité et sa capacité à se marier avec divers ajouts comme le poisson ou les légumes.
Comment présenter
Servez ces pâtes crémeuses au citron dans des assiettes creuses pour bien contenir la sauce. Utilisez un moulin à parmesan pour râper du fromage frais au moment de servir. Accompagnez les pâtes de généreuses tranches de pain rustique grillé pour éponger la sauce délicieuse.
