L’audace du goût et la simplicité d’une recette traditionnelle se marient dans ce pesto de roquette et noix, parfaite pour sublimer vos pâtes ou pour une touche raffinée sur des tartines.
15 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la base : Lavez soigneusement la roquette et égouttez-la.
Étape 2
Concassage des noix : Concassez légèrement les noix à l’aide d’un pilon ou d’un couteau. Cela signifie de les briser en morceaux plus petits mais pas en poudre.
Étape 3
Réalisation du pesto : Mettez la roquette, les noix concassées, le parmesan râpé, et la gousse d’ail pelée dans votre mixeur. Mixez grossièrement le tout. Ajoutez ensuite l’huile d’olive progressivement tout en continuant de mixer afin d’obtenir une pâte homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajuster la quantité d’huile pour obtenir la consistance désirée. Un peu plus liquide pour une sauce de pâtes, un peu plus épaisse pour tartiner.
L’info en plus
Ce pesto peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours si vous versez un mince filet d’huile d’olive sur le dessus avant de le couvrir; cela crée une barrière protectrice qui préserve les saveurs.
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Dressage :
Servez ce pesto avec des pâtes fraîches al dente, étalez-le sur des bruschettas grillées ou utilisez-le comme condiment dans vos sandwichs gourmets. Utilisez des petites cuillères pour disposer harmonieusement le pesto sur vos préparations et choisissez de belles assiettes qui mettent en valeur les couleurs vives du pesto.
