Recette de pesto de roquette et noix

Recette de pesto de roquette et noix

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L’audace du goût et la simplicité d’une recette traditionnelle se marient dans ce pesto de roquette et noix, parfaite pour sublimer vos pâtes ou pour une touche raffinée sur des tartines.

15 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
100 grammes de roquette
50 grammes de noix
40 grammes de parmesan râpé
1 gousse de ail
120 millilitres de huile d’olive extra vierge
sel
poivre

Ustensiles

mixeur ou mortier
râpe

Préparation

Étape 1

Préparation de la base : Lavez soigneusement la roquette et égouttez-la.

Étape 2

Concassage des noix : Concassez légèrement les noix à l’aide d’un pilon ou d’un couteau. Cela signifie de les briser en morceaux plus petits mais pas en poudre.

Étape 3

Réalisation du pesto : Mettez la roquette, les noix concassées, le parmesan râpé, et la gousse d’ail pelée dans votre mixeur. Mixez grossièrement le tout. Ajoutez ensuite l’huile d’olive progressivement tout en continuant de mixer afin d’obtenir une pâte homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajuster la quantité d’huile pour obtenir la consistance désirée. Un peu plus liquide pour une sauce de pâtes, un peu plus épaisse pour tartiner.

L’info en plus

Ce pesto peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours si vous versez un mince filet d’huile d’olive sur le dessus avant de le couvrir; cela crée une barrière protectrice qui préserve les saveurs.

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Dressage :

Servez ce pesto avec des pâtes fraîches al dente, étalez-le sur des bruschettas grillées ou utilisez-le comme condiment dans vos sandwichs gourmets. Utilisez des petites cuillères pour disposer harmonieusement le pesto sur vos préparations et choisissez de belles assiettes qui mettent en valeur les couleurs vives du pesto.

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