Réconfortante et élégante, la poire au sirop à la vanille et aux épices s’invite dans votre cuisine pour le plaisir des papilles. Suivez cette recette pas à pas et laissez-vous envelopper par les arômes envoûtants de ce dessert intemporel et plein de douceur.
15 minutes
25 minutes
facile
Ingrédients
personnes 4 poires 150 grammes de sucre en poudre 500 millilitres de eau 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 2 anis étoilé (badiane) 3 clous de girofle zeste de citron
Ustensiles
casserole large couteau d’office cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en les graines. Réservez.
Étape 2
Préparez un sirop en versant l’eau et le sucre dans une casserole. Ajoutez-y la gousse de vanille, ses graines, le bâton de cannelle, l’anis étoilé, les clous de girofle et une bande de zeste de citron.
Étape 3
Portez le tout à ébullition puis baissez le feu pour maintenir un frémissement.
Étape 4
Pelez délicatement les poires en conservant leur queue pour une présentation soignée. Ôtez leur base pour qu’elles tiennent debout.
Étape 5
Pochez (*cuire doucement dans un liquide frémissant*) les poires dans le sirop frémissant pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Étape 6
Laissez refroidir les poires dans le sirop avant de les retirer.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la saveur des épices, vous pouvez préparer votre sirop à l’avance et y laisser infuser les épices quelques heures avant d’y ajouter les poires.
Un accord parfait
Pour sublimer ce dessert, optez pour un verre d’un moelleux Coteaux du Layon ou d’un Sauternes qui complètera merveilleusement bien les arômes épicés des poires.
Soyez modéré avec l’alcool !
L’info en plus
Cette recette est variante des fruits au sirop traditionnels. Les épices ajoutent une touche raffinée qui fait voyager vos sens.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Badiane Anis Étoilé Entière 125g, Gousses de Badiane Entières pour la CuisineL'anis étoilé est une épice dont le fruit en forme d'étoile a une saveur sucrée rappelant la réglisse. Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les mélanges d'épices, les desserts et les boissons. Utilisation multiple: L'anis étoilé parfume les bouillons, les soupes, les ragoûts, les mélanges d'épices et les boissons comme le vin chaud ou le chai. Il apporte une saveur sucrée et réglissée aux plats salés comme sucrés. Goût authentique: Nos gousses d'anis étoilé sont délicatement séchées pour préserver leur saveur et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre anis étoilé provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €9,02 €-10% -
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Alpi Nature Clou de Girofle 125g, Clous de Girofle Entiers Séchés, Épice de CuisineLes clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, un arbre originaire d'Asie du Sud-Est. Ils ont une saveur forte et aromatique avec des notes chaudes, sucrées et légèrement amères, souvent utilisées dans les plats sucrés et salés et dans les mélanges d'épices comme le garam masala et les épices de citrouille. Utilisation multiple: Les clous de girofle ajoutent une saveur chaude, sucrée et légèrement épicée aux viandes, ragoûts, soupes et desserts. Ils sont couramment utilisés dans les mélanges d'épices, les marinades et les boissons comme le vin chaud ou le thé chai. Goût authentique: Nos clous de girofle sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Ils sont naturellement végétaliens et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos clous de girofle proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €8,49 €-15% -
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Présentation idéale
Dressez vos poires sur des assiettes plates ou creuses selon votre convenance. Arrosez-les légèrement avec du sirop et servez-les accompagnées d’une quenelle de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille. Pour une touche finale, parsemez quelques amandes effilées grillées.
Votre dessert est prêt à être savouré ! Bon appétit !
