Plongez dans les saveurs de l’Orient avec notre recette réconfortante de pommes de terre et chou chinois braisés à la sauce soja. Un plat qui marie simplicité et goût pour ravir vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher les pommes de terre, puis coupez-les en cubes d’environ deux centimètres. Lavez-les pour retirer l’excédent d’amidon.
Étape 2
Blanchissez le chou chinois coupé en lamelles : plongez-le dans l’eau bouillante pendant une minute puis rafraîchissez-le immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver sa couleur et sa texture.
Étape 3
Chauffez l’huile végétale dans votre poêle ou wok sur feu moyen. Ajoutez l’ail finement haché et faites-le suer, c’est-à-dire laissez-le cuire doucement sans coloration jusqu’à ce qu’il libère ses arômes.
Étape 4
Incorporez ensuite les cubes de pommes de terre, faites-les sauter (les faire revenir rapidement dans un peu d’huile) jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 5
Ajoutez le chou blanchi aux pommes de terre, puis arrosez le tout avec la sauce soja mélangée au sucre en poudre. Mélangez bien pour enrober les légumes.
Étape 6
Déglacez (ajouter un liquide froid dans la poêle chaude pour dissoudre les sucs) avec un peu d’eau, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Vérifieze régulièrement et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur umami du plat, vous pouvez ajouter une goutte d’huile de sésame en fin de cuisson.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat aux notes asiatiques, privilégiez un vin blanc léger comme un Riesling frais qui soulignera agréablement les saveurs salées et umami du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette recette puise son inspiration dans la cuisine asiatique où le braisage permet aux ingrédients d’absorber toutes les subtilités des sauces utilisées. Le chou chinois, légume emblématique, apporte croquant et douceur tandis que la sauce soja confère profondeur et caractère.
Présentation du plat
Servez ce délicieux plat directement dans une grande assiette creuse ou un bol ample qui mettra en avant la richesse visuelle des pommes de terre dorées contrastant avec le vert tendre du chou. Privilégiez des baguettes pour rester dans l’esprit asiatique ou une fourchette pour ceux qui préfèrent.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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