Sur les tables de bistrots, le radis frappé fait souvent figure de vedette discrète: un geste simple, un croquant net, et ce petit choc du beurre salé. Dans cette version au beurre pimenté, on garde l’esprit du classique mais on ajoute une chaleur maîtrisée, comme un titre de dernière minute qui réveille l’apéritif. Même sans produits frais, tu peux obtenir un résultat très proche grâce aux radis en conserve, bien égouttés et rafraîchis.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat apéritif très énergétique et riche en graisses, dominé par le beurre qui représente plus de 60 % des calories totales.
Protéines : Apport protéique modeste (2, 3 g pour 100 g), provenant principalement des biscottes et du beurre.
Sel : Teneur en sel significative (1, 07 g pour 100 g), due aux radis en conserve, au beurre demi-sel et aux biscottes.
À consommer occasionnellement en raison de la forte teneur en graisses saturées et en sel. Convient parfaitement comme apéritif léger accompagné d'une boisson.
Par 100 g de recette
217 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 16.6 g —
Lip. 15.5 g
Par portion (4 parts)
352 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 26.9 g —
Lip. 25.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.6 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Égoutter et rafraîchir
Égoutte les radis en conserve dans une passoire, puis rince-les rapidement à l’eau froide. Laisse-les bien s’égoutter 5 minutes. Le but est simple: moins il y a d’eau, plus le beurre accroche et plus le croquant se sent.
2. Préparer le beurre pimenté
Mets le beurre dans un bol et écrase-le à la fourchette jusqu’à obtenir une texture souple. Ajoute le piment d’espelette, le paprika fumé, l’ail semoule, le vinaigre de cidre, la fleur de sel et le poivre. Mélange jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. On appelle ça émulsionner mélanger intimement une matière grasse avec un élément aqueux pour obtenir une texture homogène: ici, le vinaigre aide à réveiller les épices.
3. Frappage, le geste qui change tout
Pose un radis sur une planche et aplatis-le d’un coup sec avec le plat d’un couteau ou le fond d’un petit verre. Frapper aplatir rapidement pour fendre légèrement et augmenter la surface de contact permet au beurre de mieux se déposer dans les petites fissures. Recommence avec tous les radis.
4. Assaisonner et dresser
Dépose une petite noisette de beurre pimenté sur chaque radis frappé. Si tu veux un rendu très propre, mets le beurre dans une poche à douille et poche déposer une préparation avec précision à l’aide d’une poche une pointe sur chaque radis. Sers avec des biscottes pour tartiner le beurre restant.
Mon astuce de chef
Pour un beurre pimenté plus rond et moins piquant, laisse-le reposer 10 minutes avant de servir. Les épices ont le temps de parfumer le beurre, et le piquant devient plus doux, un peu comme une histoire qui se met en place calmement.
Accords mets vins
Un muscadet sur lie bien frais pour le croquant et le sel, ou un rosé sec de provence si tu veux accompagner la note pimentée sans l’alourdir. Sans alcool, une eau pétillante très froide avec une pointe de vinaigre de cidre fonctionne étonnamment bien.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le radis au beurre est un classique des apéritifs à la française, né de la cuisine du quotidien. Le frappage modernise le geste: on augmente la surface, on retient mieux le beurre, et on obtient une bouchée plus régulière.
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Astuces de présentation
Aligne les radis frappés en rangs serrés sur un plat long, comme une petite dépêche bien cadrée. Place le beurre restant à part pour que chacun puisse tartiner sur les biscottes. Pour un service net, utilise une petite pince de service, cela évite de réchauffer le beurre avec les doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Dowan Lot de 4 plateaux de service rectangulaires en porcelaine - Blanc naturelFABRIQUÉ À PARTIR DE PORCELAINE DE HAUTE QUALITɠ: Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Les plateaux de service Dowan sont fabriqués en céramique durable, sans plomb, non toxique et plus robuste que le grès. ADAPTÉ AU STYLE POLYVALENT, ADAPTÉ À LA PLUPART DES OCCASIONS : Taille : 36,8 x 15,2 cm, les plateaux sont assez longs pour servir une variété d'aliments. Grande taille pour les desserts, les collations, les apéritifs, les trempettes de fruits, les crudités, les sushis, les cupcakes, le fromage et tout autre aliment que vous souhaitez afficher lors d'occasions spéciales. PAS DE GLISSEMENT OU DE DÉVERSEMENT : Les bords légèrement surélevés garantissent que même les aliments liquides ou juteux peuvent être servis sans rien renverser. L'assiette à dîner est conçue avec un fond plat et n'est pas émaillée pour augmenter la surface de contact entre l'assiette et le dessus de table et augmenter la friction pour maintenir l'assiette en place même sur des surfaces glissantes. DESIGN BEAU ET ÉLÉGANT: Des lignes épurées et un design minimaliste font du plateau de service rectangulaire DOWAN une vaisselle polyvalente largement utilisée dans votre maison. Compatible avec n'importe quel décor d'intérieur, il est parfait pour présenter et servir vos plats soigneusement préparés. Cadeau idéal pour une fête de Noël, un goûter, un anniversaire, une pendaison de crémaillère, un mariage, des vacances et un anniversaire. FACILE À NETTOYER ET À CONSERVER - Qu'il s'agisse de trempettes collantes ou de desserts collants, la vaisselle est simplement nettoyée à l'eau tiède. Ces grands plateaux de service blancs présentent une conception emboîtable conviviale pour un rangement facile tout en vous permettant d'économiser des tonnes d'espace de stockage.49,99 € -
DOWAN Assiettes Plates 35,6 cm, Lot de 2 Grand Plateau de Service en Porcelaine Blanche pour Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, Poisson, Lave-vaisselle et Micro-ondesGrandes Assiettes de Service - Cette assiette ovale polyvalente, de 14 "de long sur 8" de large, offre un service impeccable pour tout, des entrées aux plats principaux, des desserts et plus encore. Idéal pour les petits déjeuners, dîners ou fêtes, fêtes de famille, dîners de fête des mères. Robuste et Saine - Assiettes plates ovales, résistantes, une sorte de premium sans plomb, incassable et plus robuste que le grès. Rend nos assiettes ovales suffisamment solides et sûres pour être mises au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous offrir un maximum de polyvalence et de confort. Conception sans Déversement - La grande assiette blanche forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments épais ou juteux et vous ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous les déplacez. La conception ergonomique avec des bords incurvés rend la tenue des panneaux plus facile et plus sûre. Facile à Nettoyer et à Ranger - Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, cette assiette ovale blanche est facile à nettoyer à l'eau tiède. Ils sont également faciles à empiler dans le placard et permettent donc d'économiser beaucoup d'espace. Style Simple - Plat allant au four, uniformément émaillé par un traitement professionnel, les plats sont d'un blanc éclatant, élégant et moderne pour décorer n'importe quelle vaisselle.39,99 €
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Chefarone Soufflé Lot de 10, Ramequins en Céramique pour la Cuisson et Présentation, 200 Ml Blanc (9 X 7,5 X 5cm)Durable et efficace: Nos moules sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 280 °C. En outre, ils passent au lave-vaisselle et au micro-ondes et peuvent être stockés au congélateur jusqu'à.40 degrés. Qualité fiable: Que ce soit pour un sandwich, une crème brûlée, des sauces ou des tartes, nos moules à soufflé sont polyvalents. Vos idées n'ont pas de limites Qualité supérieure: Le bord plus large sur le dessus de nos moules permet de les empiler facilement les uns dans les autres et de ne prendre que peu de place dans votre placard. Fiable: Grâce à notre design simple, mais élégant, cette forme soufflée fait quelque chose sur n'importe quelle table. Avec leur surface nervurée, les moules attirent tous les regards et tiennent également bien en main Qualité: Notre produit est également idéal pour offrir. Que ce soit pour un anniversaire, pour Noël ou tout simplement pour le plaisir de ce cadeau pratique.34,95 € -
Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 €
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5 Pièces Mini Pince Cuisine 21,4 cm, Pince de Cuisine Inox, Pince Alimentaire, Pince Barbecue Petite - Pince de Service Multicolore avec Anneau - pour Buffet, Salade, Apéritif【Set Multicolore de 5 Pièces】5 pinces en bleu, vert, rouge, noir et violet; chaque pince cuisine aide à séparer pain, salade, fruits et petits aliments 【Format Mini 21,4 cm】La pince de cuisine compacte tient bien en main; idéale comme petite pince alimentaire pour gâteaux, apéritifs, glaçons et snacks 【Rangement Gain de Place】Anneau supérieur avec verrouillage: appuyez pour ouvrir, tirez pour fermer; chaque petite pince reste facile à suspendre ou ranger 【Structure Stable et Pratique】Corps en inox avec embouts en plastique antidérapants; convient comme pince de service, pince salade et petite pince barbecue 【Facile à Nettoyer】Après buffet, pique-nique ou repas familial, rincez à l’eau savonneuse ou passez au lave-vaisselle; non adaptée à la flamme ou plus de 120 °C8,99 €
