Recette de riz au lait à la vanille de La Réunion : cuisson au four parfaite

Recette de riz au lait à la vanille de La Réunion : cuisson au four parfaite

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Saint Valentin générique

Au cœur des traditions culinaires de La Réunion, le riz au lait à la vanille séduit par sa simplicité et son onctuosité. Cette gourmandise sucrée nous invite à un voyage gustatif intense grâce à la douceur de la vanille. Laissez-vous guider pour réussir ce dessert réconfortant avec une cuisson au four qui en facilitera la préparation.

10 minutes

90 minutes

Ingrédients

   personnes
1 litre de lait entier
200 grammes de riz rond
150 grammes de sucre
1 gousse de vanille
25 grammes de beurre

Ustensiles

plat à gratin
casserole
fouet
cuillère en bois

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). C’est l’étape initiale, nécessaire pour que le four atteigne la bonne température pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Étape 2

Rincez soigneusement le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’obtenir un riz au lait plus crémeux.

Étape 3

Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez-en les graines avec la pointe d’un couteau. Cette action permet de libérer tous les arômes concentrés dans ces petites graines noires.

Étape 4

Portez le lait à ébullition avec la gousse et les graines de vanille, ainsi qu’une pincée de sel. L’ébullition est le moment où le liquide commence à bouillonner vivement.

Étape 5

Ajoutez le riz et le sucre, puis laissez cuire sur feu très doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Étape 6

Beurrez légèrement un plat à gratin puis versez-y le mélange obtenu.

Étape 7

Enfournez pour environ 1h30, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le riz soit bien moelleux.

Clara Martin

Mon astuce de chef

Pour un riz au lait encore plus savoureux, ajoutez une pincée de cannelle ou un zeste d’orange avant d’enfourner.

Suggestion de boisson

Pour accompagner ce dessert exotique, optez pour un thé noir parfumé ou, pour les occasions spéciales, un vin doux tel qu’un Coteaux du Layon aux notes miellées qui complètera délicieusement les arômes de vanille.

L’info en plus

Ce dessert traditionnel reflète l’héritage culinaire métissé de La Réunion où les influences françaises s’entremêlent avec celles issues des nombreux peuples formant cette île multiculturelle. Le riz au lait est souvent servi lors des fêtes familiales, apportant douceur et convivialité en fin de repas.

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Conseils pour servir

Servez votre riz au lait dans des coupelles individuelles ou dans un grand plat creux. Vous pouvez décorer chaque portion avec un peu de cannelle saupoudrée ou quelques zestes d’agrume confits pour plus d’originalité et une présentation soignée.

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