20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer et cuire les lentilles dans une cocotte avec de l’eau salée pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes.
Étape 2
Égoutter les lentilles et réserver.
Étape 3
Faites chauffer légèrement les gésiers dans une poêle à feu doux pour éliminer un peu de graisse, pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile de noix et la moutarde de Dijon pour préparer une vinaigrette. Ajouter les herbes de Provence, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 5
Dans un plat de service, disposer les lentilles et les gésiers tièdes. Arroser généreusement de vinaigrette avant de mélanger délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques noix grillées à la salade avant de servir. Elles se marieront parfaitement avec l’huile de noix et apporteront une texture supplémentaire au plat.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger, comme un pinot noir, accompagnera divinement votre salade aux gésiers en équilibrant la richesse du canard avec ses notes fruitées.
L’info en plus
Connu sous le nom de « salade périgourdine », ce plat typiquement français met à l’honneur les traditions culinaires du Sud-Ouest de la France, où le canard est une spécialité incontournable.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €47,49 €-5%
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Comment présenter
Servez la salade aux gésiers dans un grand plat de présentation en céramique, de préférence en faïence, pour rappeler le charme rustique des tables françaises. Accompagnez de couverts à salade pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Omada Design Plat ou plat de 38 cm x 23 cm avec intérieur blanc et extérieur color, Ligne Trendy,BlancPlat ovale en plastique, 38 x 23 cm, au design moderne, pratique et fonctionnel Intérieur blanc et extérieur coloré résistants aux rayures, idéal pour servir les premiers et seconds plats avec style Made in Italy garantit www.omadadesign.com Lavable au lave-vaisselle industriel et convient au contact alimentaire selon les réglementations strictes de la FDA (Food & Drugs Administration) Disponible en différentes couleurs pour rendre votre maison plus jeune17,90 €
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