Sur les tables d’été, la salade joue souvent les seconds rôles. Celle-ci prend la une: une mangue grillée au goût caramélisé, des tomates en conserve bien choisies pour la douceur, et une burrata longue conservation qui apporte son cœur crémeux. Le résultat est net, contrasté, et très simple à réussir, même si tu cuisines comme un débutant. On va avancer calmement, comme en cuisine pro: on prépare, on assaisonne, puis on assemble au dernier moment pour garder du relief.
20 minutes
8 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Salade énergétique et riche, dominée par les lipides de la burrata et l'huile d'olive, avec un apport sucré notable provenant de la mangue et du miel.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la burrata, fournissant environ 3, 7 g pour 100 g de salade.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 31 g pour 100 g, principalement due aux conserves de tomates et à la burrata.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 109 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 7.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates sans les noyer
Ouvre la boîte de tomates pelées et verse-les dans une passoire. Laisse égoutter 5 minutes. C’est important: si tu gardes trop de jus, la salade devient une soupe. Ensuite, déchire les tomates avec les doigts en gros morceaux. Tu peux le faire, c’est comme casser du papier, et ça donne une texture plus jolie qu’un couteau.
2. Assaisonner comme un chef, en deux temps
Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel, le poivre, l’origan et le zeste de citron en poudre. Tu viens de faire une vinaigrette. Vinaigrette: sauce froide simple, souvent à base d’huile et de vinaigre, qui réveille les ingrédients. Goûte avec le bout d’une cuillère: tu dois sentir du doux, de l’acide et du parfum.
3. Griller la mangue pour créer le contraste
Égoutte très bien les tranches de mangue et tamponne-les avec du papier absorbant. Chauffe une poêle grill à feu moyen-vif, sans matière grasse. Dépose la mangue 2 minutes par face, juste pour marquer des lignes et caraméliser un peu. Caraméliser: chauffer un sucre jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement et développe un goût grillé. Si tu utilises un chalumeau, pose la mangue sur une assiette résistante à la chaleur et dore rapidement la surface, sans insister au même endroit.
4. Monter la salade, sans écraser la burrata
Dans un grand plat, répartis les tomates, puis la mangue grillée. Arrose avec la moitié de la vinaigrette. Égoutte la burrata longue conservation, puis pose-la au centre. Ouvre-la délicatement avec une cuillère pour laisser apparaître le cœur. Ajoute le reste de vinaigrette autour, puis termine par une pincée de piment d’espelette. Attends 2 minutes avant de servir: c’est le temps pour que les parfums se mélangent.
Mon astuce de chef
Pour une salade qui fait vraiment restaurant, chauffe la vinaigrette 10 secondes au micro-ondes avant de l’utiliser. Elle devient tiède, enrobe mieux la mangue et les tomates, et le miel se mélange sans effort. Tiède ne veut pas dire chaud: si tu chauffes trop, tu cuis la burrata et elle perd son fondant.
Accords mets vins
Un vermentino italien ou un côtes-de-provence blanc, bien frais, souligne la mangue grillée et respecte la douceur de la burrata. Sans alcool, une eau pétillante avec un trait de jus de citron et une pointe de miel fait un écho propre à la vinaigrette.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: La burrata est une spécialité italienne des Pouilles, pensée comme une mozzarella enrichie d’un cœur crémeux. Dans cette salade, elle joue le rôle de lien entre l’acidité de la tomate et le sucre de la mangue, un équilibre très utilisé en cuisine méditerranéenne moderne.
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 €
Astuces de présentation
Sers dans un plat de service large et plat, pour que la mangue et les tomates restent en une seule couche. Dépose la burrata au centre comme une petite ‘une’ au milieu du plat, puis trace un fin cordon de vinaigrette autour. Utilise une cuillère à soupe pour prendre un peu de burrata, et une fourchette pour attraper mangue et tomate ensemble. Pour une ambiance italienne, une assiette en céramique émaillée, blanche ou terracotta, met bien en valeur les couleurs.
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ONEMORE Plateaux de service en céramique de 40,6 cm pour divertissement, lot de 2 grands plateaux ovales, lavables au lave-vaisselle, adaptés au four, pour nourriture, viande, poisson, fêtes, enParfait pour les occasions spéciales : idéal pour les rôtis, la dinde ou le poisson entier, il s'adapte naturellement à la forme ovale. Le design élégant de cette grande assiette en céramique en fait un ajout impressionnant à n'importe quel dîner, célébration ou réunion de vacances Set de plats de service ovales : élégant plat de service en porcelaine blanche avec forme ovale, bord profond et bords hauts pour éviter que la nourriture ne déborde. L'ensemble du plat de service est épaissi pour plus de solidité Assiettes de service extra larges : de dimensions généreuses, 40,6 x 25,4 x 2,5 cm ou 16 x 10 x 1 pouces, parfaites pour servir les plats principaux, les entrées, les desserts, les fruits et même des objets de grandes dimensions comme la dinde. Il s'agit d'un élégant plat pour les fêtes, idéal pour Thanksgiving, Noël, les divertissements et les réunions Structure robuste en céramique : fabriqués en porcelaine à haute cuisson sans plomb, ces assiettes épaisses et robustes passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, garantissant une utilisation quotidienne durable Faciles à nettoyer et à entreposer : les surfaces lisses et antiadhésives rendent le nettoyage un jeu d'enfant, à la main ou au lave-vaisselle. Les assiettes de service s'empilent facilement pour économiser de l'espace dans votre armoire45,99 €44,26 €-4% -
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CreaTable, 10689, Série Méditerranée, service de vaisselle, ensemble de 12 assiettes.✅ SERVICE DE VAISSELLE ÉLÉGANT : 12 pièces de designer qui n'attendent que de décorer votre table. Le service de 12 pièces comprend 4 assiettes à dîner (Ø 27 cm), 4 assiettes à dessert (Ø 21 cm) et 4 assiettes à soupe ou à pasta (Ø 21 cm). ✅ FINGT DE MÉDITERRANÉE : Laissez-vous envoûter par cette vaisselle qui, par ses couleurs intenses, rappelle les paysages variés de la Méditerranée. ✅ DESIGN EN TENDANCE : Motifs traditionnels complets en bleu, rouge, vert et pétrole dans un style méditerranéen, pour un mélange de motifs tendance. ✅ JOIE DURABLE : La vaisselle vous accompagne tout au long de la journée. Elle est exceptionnellement durable et bien sûr, convient au lave-vaisselle et au micro-ondes. ✅ QUALITÉ DE MARQUE : Notre vaisselle est conçue en Allemagne et produite dans des usines premium sélectionnées, afin de vous offrir la qualité que vous désirez pour votre maison. De plus, en général, un remplacement en cas de casse est assuré en temps voulu et pendant des années !109,95 € -
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