Sur le front des tendances culinaires du moment, la salade de nouilles au poulet et gingembre s’impose comme la championne incontestée des repas frais et parfumés. Ce plat venu tout droit d’Asie conjugue légèreté, saveurs vives et praticité, un trio gagnant pour les repas de la semaine. Entre le croquant des légumes, le moelleux du poulet et le piquant du gingembre, cette recette mérite amplement sa place dans votre répertoire culinaire du quotidien.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade de nouilles au poulet et gingembre est un plat équilibré et relativement léger, avec un bon apport protéique et une teneur modérée en calories pour une portion.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au poulet, fournissant environ 42 g par portion, ce qui en fait un plat très satisfaisant et adapté aux besoins nutritionnels quotidiens.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 92 g par portion, principalement due à la sauce soja, ce qui représente environ 38 % de l'apport journalier recommandé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sel peut être réduite en utilisant une sauce soja allégée ou en en diminuant la quantité selon vos préférences.
Par 100 g de recette
157 kcal
Prot. 10.9 g —
Gluc. 20.6 g —
Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
606 kcal
Prot. 42 g —
Gluc. 79.5 g —
Lip. 15.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 157 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.6 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les nouilles
Faites tremper les nouilles de riz dans un grand volume d’eau chaude selon les indications du paquet, généralement une dizaine de minutes. Égouttez-les ensuite soigneusement et réservez-les à température ambiante pour qu’elles ne collent pas entre elles.
2. Cuire le poulet
Faites chauffer un filet d’huile dans un wok wok : grande poêle asiatique à fond incurvé permettant une cuisson rapide à feu vif et faites-y dorer les filets de poulet coupés en lanières pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Réservez-les sur une assiette.
3. Préparer les légumes
Pendant ce temps, épluchez les carottes et taillez-les en fines juliennes. Coupez le concombre en bâtonnets et ciselez la coriandre. Ces légumes croquants apporteront de la fraîcheur et de la couleur à votre salade.
4. Réaliser la sauce
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le jus des citrons verts, l’ail écrasé, le gingembre râpé finement grâce à une râpe à gingembre et le sucre roux. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une sauce homogène et parfumée.
5. Assembler la salade
Dans un grand saladier, disposez les nouilles, le poulet, les légumes puis versez la sauce généreusement. Mélangez délicatement à l’aide de deux fourchettes pour bien enrober tous les ingrédients sans les abîmer.
6. Finaliser et dresser
Parsemez de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche juste avant de servir. Cette dernière touche apporte du croquant et un parfum irrésistible à votre plat.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez la sauce au gingembre la veille et laissez-la infuser au réfrigérateur : les arômes se développeront davantage et votre salade n’en sera que plus savoureuse.
Accord mets et vin
Cette salade fraîche et parfumée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un riesling d’Alsace, dont la minéralité vient équilibrer le piquant du gingembre et la richesse de la sauce soja.
L’info en plus
La salade de nouilles au poulet et gingembre puise ses origines dans la cuisine de rue asiatique, notamment vietnamienne et thaïlandaise, où les nouilles de riz sont reines. Ce plat incarne parfaitement l’équilibre entre fraîcheur, acidité et umami cher aux cuisines d’Asie du Sud-Est.
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Comment présenter cette salade
Pour une présentation soignée, servez cette salade dans un bol à ramen en céramique, qui met en valeur les couleurs vives des légumes et du poulet. Accompagnez de baguettes japonaises pour une immersion totale dans l’expérience asiatique, et proposez la sauce restante dans une petite coupelle à sauce individuelle pour que chacun puisse ajuster selon ses goûts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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