Dans les cuisines d’aujourd’hui, la salade n’est plus un simple accompagnement: elle devient un plat d’actualité, rapide, net, et capable de faire du spectaculaire avec trois fois rien. Ici, les petits pois en conserve jouent la carte du croquant, la burrata en version longue conservation apporte le velours, et la sauce au citron confit signe la une avec son parfum acidulé et légèrement salin. Une assiette fraîche, lisible, et très gourmande, pensée pour un placard bien rempli et une livraison sans stress.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Salade énergétique et riche en matières grasses, dominée par la burrata et les fruits secs qui apportent du croquant et de la gourmandise.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la burrata et aux fruits secs, avec environ 7, 9 g pour 100 g de salade.
Sel : Teneur en sel notable (0, 89 g/100 g) due au citron confit et à la burrata, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport en sel. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.1 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.3 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1.
Égoutte les petits pois, puis rince-les rapidement à l’eau froide et égoutte encore. Comme ça, tu enlèves le goût de conserve et tu gardes leur côté bien vert.
2.
Prépare le citron confit: rince-le vite sous l’eau, puis coupe un petit morceau et retire la pulpe. Garde surtout l’écorce, c’est elle qui a le parfum. Hache-la très finement, comme des mini confettis.
3.
Fais la sauce au citron confit dans un bol: mets la moutarde, le vinaigre, le miel, le sel, le poivre et le piment d’espelette. Mélange. Puis verse l’huile d’olive petit à petit en fouettant pour créer une émulsion mélange stable entre deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre.
4.
Ajoute l’écorce de citron confit hachée dans la sauce. Goûte avec le bout d’une cuillère et ajuste: si c’est trop puissant, ajoute une petite cuillère d’huile. Si tu veux plus de pep’s, ajoute une goutte de vinaigre.
5.
Concasse les pistaches: pose-les dans un sachet et écrase-les doucement avec le fond d’un verre. Concasser casser en morceaux irréguliers, pas en poudre. C’est important pour avoir du croquant.
6.
Mélange les petits pois avec la moitié de la sauce, juste pour les enrober. Enrober recouvrir d’une fine couche de sauce. Fais-le délicatement pour ne pas les écraser.
7.
Dresse: répartis les petits pois dans 4 assiettes. Dépose la burrata au centre de chaque assiette, puis ouvre-la légèrement avec une cuillère pour laisser couler le cœur.
8.
Ajoute le reste de sauce en filet, puis parsème de pignons de pin et de pistaches concassées. Termine avec une pincée de poivre. Sers tout de suite.
Mon astuce de chef
Pour une burrata encore plus crémeuse, laisse le bocal fermé 10 minutes dans un bol d’eau tiède, puis égoutte. C’est comme réveiller le fromage en douceur, il devient plus souple et il se mélange mieux avec la sauce.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et citronné, comme un sauvignon de loire, accompagne très bien le citron confit. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien froide avec une cuillère de sirop de gingembre fait un duo vif et propre.
L’info en plus
Le citron confit au sel, très utilisé au maghreb, apporte une acidité différente du citron frais: moins agressive, plus ronde, avec une note salée. Dans une sauce, il joue le rôle d’assaisonnement et de parfum à la fois, un peu comme une épice.
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Astuces de présentation
Sers dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur le vert des petits pois et le blanc de la burrata. Dépose la burrata au centre, puis trace un filet de sauce en cercle, comme une couronne. Ajoute les fruits secs au dernier moment pour qu’ils restent croustillants. Utilise une grande cuillère pour ouvrir la burrata à table, l’effet est immédiat et très gourmand.
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4 Pièces Cuillères,20,5x6cm Cuillère de Service, Cuillère de Service BuffetMATÉRIAU EN ACIER INOXYDABLE: Les grosse cuillère de service sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, caractérisé par une grande dureté, une résistance à la corrosion et une prévention de la rouille. Les cuillere de service sont fabriquées à partir d'un matériau épais avec une surface polie et lisse, un revêtement antiadhésif et des bords arrondis et lisses, mettant en valeur les lignes fluides de la texture métallique. DIMENSIONS ET QUANTITÉ: Vous recevrez 4 ensemble de grandes cuillã¨res de service, chacune mesurant 20.5 x 6 cm (8.07 x 2.36 inches) et pesant 60 grammes. Les cuillère service sont dotées d'un manche fin et élégant qui tient bien dans la main. Le poids et l'épaisseur ont été étudiés pour assurer une prise en main confortable. DESIGN LISSE: Les cuillère de service inox sont soumises à de multiples processus de polissage manuel, ce qui leur confère une finition miroir. Le design général suit une courbe ergonomique, créant une silhouette élégante. Les bords des grandes cuillère de service sont arrondis et polis avec précision, ce qui garantit qu'ils n'endommageront pas vos ustensiles de cuisine. FACILE À NETTOYER: Les grande cuillère de service sont faciles à nettoyer, sans avoir à se soucier des résidus. Il peut être lavé à l'eau tiède ou mis au lave-vaisselle. Lors du nettoyage des serving spoon, évitez d'utiliser de la laine d'acier, des outils durs ou tranchants, qui pourraient rayer la surface en acier inoxydable. APPLICATIONS ÉTENDUES: Grande cuillere inox sont idéales pour les fêtes, les restaurants, les cuisines, les mariages et autres occasions, vous permettant de partager la nourriture de manière hygiénique.Cuillère de service de soupes et ragoûts sont également adaptées pour être utilisées comme cuillères à salade, cuillères à soupe ou cuillères ordinaires, répondant à divers besoins de restauration et faisant d'elles un choix pratique pour un usage quotidien et pour divertir les invités.10,99 € -
4 Pièces Cuillère de Service en Acier Inoxydable 25cm Cuillères De Service Cuillère À Soupe Cuillère De Service Buffet Grande, Cuillere de Service pour Banquet Buffet Restaurant Hôtels PartiMATÉRIAU DE PREMIÈRE QUALITÉ : Ce cuillère de service est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire avec une finition polie, une surface lisse, un revêtement antiadhésif, une protection contre la rouille, une bonne résistance et une bonne durabilité, idéal pour le portionnement, la cuisine et le brassage. SURFACE POLIE : Ce grande cuillere inox est poli comme un miroir pour rendre la cuillère de buffet en acier inoxydable lisse et brillante. Les bords sont lisses et plats, n'abîment pas les casseroles et les ustensiles, très sûrs. FACILE À NETTOYER : peut être lavée à l'eau chaude ou au lave-vaisselle. Pour maintenir la brillance, n'utilisez pas de billes d'acier, d'outils durs ou tranchants pour nettoyer les cuillères, car ces outils égratigneront la surface en acier inoxydable. CONTENU DE LA LIVRAISON : Vous recevrez 4 pièces cuillère à servir, taille 25cm/9.84in, les cuillères ont un manche plus long pour votre commodité, le design aérodynamique est confortable à saisir. Les aliments peuvent être facilement pris et servis. C'est un excellent choix de couverts pour la maison ou le restaurant. UTILISATION POLYVALENTE : Elle peut être utilisée comme cuillère à salade, cuillère à soupe, cuillère de service, etc. Elle est également idéale pour un usage quotidien, des événements formels, des mariages, des fêtes, des dîners en famille et d'autres occasions.14,99 €
