Sur les tables toscanes, la panzanella fait la une depuis des siècles: du pain, une vinaigrette, et l’art de ne rien gaspiller. Dans cette version plus musclée, le bœuf en conserve et le citron rôti apportent du relief, pendant que les légumes restent volontairement absents pour une liste de courses compatible avec une livraison en ligne. Le résultat: une salade complète, acidulée, et très simple à réussir, même si tu cuisines pour la première fois.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette panzanella est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides de l'huile d'olive et des pignons, avec un apport protéique conséquent grâce au bœuf en conserve.
Protéines : L'apport en protéines est très satisfaisant avec environ 12, 8 g pour 100 g, principalement fourni par le bœuf effiloché qui en constitue la base protéique.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 35 g pour 100 g, due à la combinaison du pain, du bœuf en conserve, du citron confit et des câpres, ce qui en fait un plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et en sel. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas serait bénéfique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.3 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.35 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le pain
Préchauffe le four à 180 °C. Coupe le pain en gros cubes, comme des dés de jeu. Étale-les sur une plaque. Ajoute 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et l’origan, puis mélange avec tes mains. Enfourne 12 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant. Laisse refroidir: c’est important, sinon le pain devient tout mou.
2. Rôtir le citron
Égoutte le citron confit et coupe-le en deux. Pose-le sur la plaque, face coupée vers le haut. Fais rôtir 8 à 10 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les bords brunissent un peu. Le rôtissage, cuisson à chaleur sèche au four qui concentre les goûts, va rendre le citron plus doux et plus parfumé.
3. Faire la vinaigrette
Dans un grand saladier, mélange le vinaigre, la moutarde, l’ail semoule, le citron en poudre, le poivre et le piment. Verse ensuite 4 cuillères à soupe d’huile d’olive en filet tout en fouettant. Émulsionner, mélanger très fort pour que l’huile et le vinaigre deviennent une sauce bien liée, c’est le secret pour que chaque morceau de pain soit assaisonné pareil.
4. Préparer le bœuf et les garnitures
Égoutte le bœuf en conserve. Si les fibres sont trop longues, sépare-les avec une fourchette pour faire des petits filaments, c’est plus agréable à manger. Ajoute au saladier le bœuf, les câpres et les olives.
5. Assembler la panzanella
Ajoute les cubes de pain refroidis dans le saladier. Mélange doucement, comme si tu berçais la salade, pour ne pas casser le pain. Ajoute le citron rôti coupé en petits morceaux. Laisse reposer 10 minutes: le pain va boire un peu de sauce, mais rester encore croquant sur les bords.
6. Finition
Fais griller les pignons de pin 2 à 3 minutes à sec dans une poêle, juste jusqu’à ce qu’ils sentent bon. Surveille-les comme un chat, car ils brûlent vite. Parseme sur la salade au dernier moment.
Mon astuce de chef
Pour une panzanella parfaite, vise le bon équilibre: 10 minutes de repos suffisent. Si tu attends trop, le pain devient spongieux. Si tu veux préparer à l’avance, garde la vinaigrette à part et mélange au dernier moment.
Accords mets vins
Un chianti jeune mettra en valeur l’huile d’olive et le citron rôti. Si tu préfères le blanc, choisis un vermentino: il est vif, et sa fraîcheur accompagne très bien l’acidité citronnée.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la panzanella est une salade italienne née de la cuisine de récupération. À l’origine, on utilisait du pain rassis réhydraté et assaisonné. Ici, le citron rôti joue le rôle de “projecteur”: il éclaire le bœuf et donne une impression de plat plus léger, sans compliquer la technique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Hereford, Boeuf en Conserve 340g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Produit fabriqué à Bressuire 79300 Naturellement riche en protéines 100g de Corned beef représentent l'équivalent d'une portion de viande pour un repas Une boîte de 340g7,30 €7,26 €-1% -
Hereford - Boulettes au Boeuf Sauce Tomate - 100% Viande origine France - Sans Conservateur - Pour 2 Personnes (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Boulettes à base de Boeuf 100% Origine France Une sauce tomate cuisiné Riche en protéine11,07 €
-
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.4,59 € -
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.9,18 €
-
Poudre de Citron Séché | 100% Naturel Fruit Sec The Citron | Ingrédients de Cuisine | Epicerie Alimentaire Arome Alimentaire Arome Citron | Pure Lemon Fruit Powder (poudre fine)INGRÉDIENTS: 100 % citron. Fabriqué à partir de fruits entiers. Sans additifs, conservateurs, colorants ou arômes. FABRIQUÉ EN ESPAGNE à partir de citrons espagnols locaux. Citrons entiers simplement séchés, broyés en poudre grossière. Facile à ajouter dans les smoothies, la décoration de gâteaux, la garniture au chocolat ou saupoudrer pour n'importe lequel de vos desserts pour ces notes de citron piquantes. UTILISEZ AUSSI pour votre peeling cosmétique maison, vos boissons au citron ou dans toutes les recettes qui nécessitent de la poudre de citron. Pur fruit, rien d'autre ajouté. ESSAYEZ AUSSI NOS poudres de FRUITS LYOPHILISES : pitaya de fruit du dragon, fraise, poudre de myrtille, banane, mangue ou encore poudre d'ananas. Nous produisons toute la gamme de snacks, bouchées et poudres à utiliser dans votre cuisine ou en déplacement. SATISFACTION GARANTIE. Nous produisons des baies séchées et lyophilisées, des légumes, des graines de grenade, des herbes et des bonbons, des betteraves, des framboises, des fraises, des cerises, des mangues, des ananas - faites-nous savoir si vous avez de nouvelles idées !9,98 € -
4G – Poudre de Citron Séché Grec, 100 % Naturelle et Sans Additifs, Pour Cuisine, Infusions & Pâtisserie – 2×80 g (Total : 160 g)CITRON GREC SÉCHÉ – Poudre de citron grec séché conçue pour apporter une touche fraîche et aromatique aux recettes sucrées et salées. 100 % NATURELLE – Sans sucres ajoutés, sans additifs et sans conservateurs.. Prête à enrichir naturellement vos plats ! Convient aux végétaliens ! IDÉALE POUR LA CUISINE ET LA PÂTISSERIE – Convient aux gâteaux, crèmes, biscuits, desserts, sauces, marinades et boissons. SAVEUR CITRONNÉE INTENSE – Alternative pratique au zeste ou au jus de citron pour relever facilement vos préparations. FORMAT ÉCONOMIQUE 2 × 80 G – Conditionnement pratique pour conserver les arômes plus longtemps.11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincés - 40 x 30 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement.17,60 €15,91 €-10% -
patisse 03640 – Plaque à Pâtisserie Perforée avec rebords – Silver-Top - Acier revêtu, gris argenté 40x30cmPlaque à pâtisserie fond perforé en acier revêtu avec rebords pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tartes et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie En acier revêtu épaisseur 0.60mm, anti-adhésif, revêtement Skandia by Whitford pour une cuisson uniforme et optimale des préparations Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante Très bonne résistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une température de 230°C au four. Facile à nettoyer : lavage à la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants20,90 €13,85 €-34%
-
Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.19,90 €13,97 €-30% -
Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm12,79 €
Astuces de présentation
Sers cette salade dans un grand plat de service en terre cuite, à l’italienne, pour rappeler ses origines toscanes. Utilise une grande cuillère et une fourchette de service pour attraper à la fois le pain, le bœuf et les olives. Pour une belle lecture dans l’assiette, garde quelques pignons et un peu de citron rôti sur le dessus, comme une petite “une” visuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLes bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot24,99 € -
Areste Cazuelas Cocina Mexicana Lot de 6 casseroles en terre cuite, bols, assiettes et plats de service en faïence espagnole de qualité supérieure pour la cuisson, le yaourt, le kheer, la viande, lesBatterie de cuisine mexicaine authentique en argile : nos pots, bols et assiettes en terre cuite sont parfaits pour les plats mexicains traditionnels comme les frijoles et les cazuelas cocinar mexicanas, améliorant la saveur et l'expérience. Options de cuisson polyvalentes : idéales pour la pâtisserie, la fabrication de yaourts et la cuisine générale, ces pots en argile et plats de service sont parfaits pour la cuisine indienne et mexicaine, y compris les plats ollas barro, mitti ke bartan, espagnols et turcs. Qualité artisanale : chaque pièce, des cazuelas barro mexicanos aux bols de poterie mexicains, est fabriquée à la main par des artisans qualifiés, assurant des ustensiles de cuisine uniques en argile de haute qualité à la fois fonctionnels et beaux. Rétention et répartition de la chaleur : nos casseroles en faïence offrent une rétention supérieure de la chaleur et une répartition uniforme, parfaites pour les plats à cuisson lente comme les casseroles de boue et la cuisson en argile. Taille optimale : les nœuds en faïence mesurent 4 cm de hauteur et 11,2 cm de largeur. Cuisine saine et naturelle : profitez des avantages naturels des ustensiles de cuisine en argile, exempts de produits chimiques nocifs, améliorant le goût et la valeur nutritionnelle de vos aliments, parfait pour les casseroles et les plats de service. Non : les produits sont livrés dans des boîtes spéciales en polystyrène14,90 €
-
Zeller 2057618 Ensemble de 2 Couverts à Salade Multicolore 30 cmCouverts pour servir la salade Comprend 2 pièces Pour nos clients, nous négocions avec les belles choses Garantie : 1 an(s) Matière : Autre Couleur : multicolore Description du produit: Pour nos clients, nous négocions avec les belles choses . Des choses d'un matériau classique comme le bois, le métal , le verre, les plastiques et les céramiques . La société est avancée par notre passion permanente. Les facteurs exceptionnels pour notre succès sont notre enthousiasme, la conscience sur la qualité et l'engagement pour notre travail. Les souhaits et les émotions de nos clients déterminent nos actions. Zeller détermine les standards de la bonne volonté dans la livraison et la fiabilité dans le sens de nos prétentions "Avance par service" Dimensions : 30 x 30 x 20 cm8,90 € -
LOU LAGUIOLE - Couverts de service - Jet - Acier inoxydable 18/0, Finition Miroir - Longueur 255 mm -COUVERTS À SALADE : Ensemble de deux couverts de service JET avec une finition miroir. Composé d'une cuillère à salade de 25.5 cm et d'une fourchette à salade de 25.4 cm, ce set est parfait pour mélanger et servir avec style des salades vertes, des pâtes ou encore des salades de fruits. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm ces couverts de service garantissent une utilisation longue durée. FINITION MIROIR ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les couverts à salade et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est une collection issue du style laguiole de table, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole signe un design exclusif et traditionnel. Pour concevoir cette authentique gamme de couteaux Laguiole, nous mobilisons tout notre savoir-faire coutelier. Lou Laguiole est une marque déposée et distribuée exclusivement par Amefa en France et dans le monde.17,10 €11,99 €-30%
