Recette de salade sucrée-salée aux rillettes de canard Maison Lafitte

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du mesclun : Commencez par nettoyer le mesclun sous l’eau froide. Égouttez-le soigneusement ou utilisez une essoreuse à salade si vous en avez une.

Étape 2

Découpe des fruits : Épluchez la mangue et l’avocat, retirez les noyaux puis taillez-les en fines lamelles. Pour tailler: procédez délicatement avec votre couteau en faisant des tranches régulières.

Étape 3

Assemblage : Disposez harmonieusement le mesclun dans un saladier, ajoutez les lamelles de mangue et d’avocat ainsi que les rillettes émiettées. Parsemez le tout avec des noix de pecan préalablement concassées pour un meilleur rendu gustatif.

Étape 4

Pour concasser: placez vos noix sur une planche à découper et écrasez-les légèrement avec la lame d’un couteau ou le fond d’une tasse.

Étape 5

Assaisonnement : Versez la vinaigrette balsamique sur votre salade juste avant de servir pour éviter que les feuilles ne se flétrissent. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez légèrement torréfier vos noix de pecan dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Accord mets vins

Pour sublimer cette salade sucrée-salée, optez pour un vin blanc légèrement fruité comme un Sauternes. Son côté moelleux complètera à merveille la richesse des rillettes et le côté exotique apporté par la mangue.