Découvrez le saucisson brioché aux pistaches, une recette pleine de saveurs qui allie la douceur de la brioche à la gourmandise du saucisson, agrémentée d’une touche croquante grâce aux pistaches. Parfait pour un repas convivial ou un pique-nique chic, ce plat traditionnel saura ravir vos convives.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer votre levain : dans un saladier, délayez la levure de boulanger dans le lait tiède. Ajoutez-y 50 grammes de farine, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et laissez reposer pendant 15 minutes sous un torchon propre afin qu’elle double de volume.
Étape 2
Le ‘levain’ est un mélange fermentescible utilisé comme base pour faire gonfler et donner du goût aux pains et autres préparations boulangères.
Étape 3
Pendant ce temps, plongez le saucisson dans une casserole d’eau bouillante et laissez-le cuire pendant 20 minutes. Puis égouttez-le, ôtez la peau délicatement et réservez.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans le saladier avec le levain, incorporez le reste de la farine ainsi que deux Å“ufs battus, puis pétrissez (malaxez énergiquement) jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux ainsi que les pistaches concassées.
Étape 5
Laissez lever la pâte environ une heure dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air sous un torchon propre jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Étape 6
Beurrez et farinez votre moule à cake. Déposez-y un tiers de la pâte, placez votre saucisson au centre puis recouvrez avec le reste de pâte. Dorez la surface avec l’Å“uf restant battu à l’aide d’un pinceau.
Étape 7
Faites cuire au four durant 35 minutes environ ou jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et gonflée.
Mon astuce de chef
Pour assurer que votre brioche soit parfaitement cuite, vous pouvez insérer une lame de couteau au centre; si elle ressort sèche sans trace de pâte, c’est prêt !
Vin rouge Côte-du-Rhône
Pour accompagner dignement cette déliceuse spécialité française, choisissez un vin rouge léger mais charpenté tel qu’un Côte-du-Rhône qui complimentera les arômes salés du saucisson tout en apportant une belle rondeur en bouche.
L’info en plus
Au-delà d’un simple repas, le saucisson brioché est synonyme de partage et tradition dans les régions lyonnaises où il est généralement servi lors des fêtes ou rassemblements familiaux. Son origine remonte à plusieurs siècles où il constituait déjà un plat apprécié pour son côté pratique et savoureux.
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