Dans les bars comme dans les cuisines, le shrub fait son retour. Ce sirop acidulé, né d’une idée simple, conserver les fruits grâce au vinaigre, transforme une boisson ordinaire en cocktail sans alcool plein de relief. Ici, la myrtille apporte sa douceur, le gingembre son pep’s, et le résultat se garde au réfrigérateur pour improviser un verre pétillant en quelques secondes.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce shrub est une boisson très sucrée, principalement composée de sucre et de fruits, avec un profil énergétique modéré grâce à la dilution importante en eau gazeuse.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce sirop n'étant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui rend cette boisson adaptée à un régime pauvre en sodium.
Ces valeurs correspondent au shrub concentré avant dilution. À la consommation, dilué dans l'eau gazeuse, les valeurs nutritionnelles seront considérablement réduites. À consommer occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 59 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 13.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation

1. Mélanger et faire fondre le sucre
Dans un grand bocal, verse les myrtilles surgelées, le sucre, le gingembre moulu, la vanille et la pincée de sel. Remue avec une cuillère jusqu’à ce que les myrtilles commencent à rendre du jus. Laisse reposer 30 minutes. Tu vas voir un sirop violet apparaître, c’est normal, le sucre attire le jus des fruits, un peu comme une éponge.
2. Ajouter le vinaigre
Verse le vinaigre de cidre dans le bocal, puis mélange bien. Le vinaigre va donner l’acidité du shrub, et en même temps aider à la conservation. Referme et place au réfrigérateur pendant 24 heures, en remuant une ou deux fois si tu y penses.
3. Filtrer sans presser trop fort
Pose un tamis fin sur un bol et verse le contenu du bocal. Laisse égoutter tranquillement. Tu peux appuyer très doucement avec une cuillère, mais sans écraser fort, sinon le shrub devient trouble. Filtrer, c’est séparer le liquide des morceaux solides pour obtenir une boisson bien lisse.
4. Mettre en bouteille
Avec un entonnoir, transvase le shrub dans une bouteille propre. Ferme et garde au réfrigérateur. Il se conserve environ 2 à 3 semaines.
5. Servir en boisson pétillante
Dans chaque verre, verse 2 à 3 cuillères à soupe de shrub, puis complète avec de l’eau gazeuse bien froide. Goûte et ajuste. Plus tu mets de shrub, plus c’est acidulé et parfumé.
Mon astuce de chef
Pour un shrub plus rond et moins piquant, laisse le mélange reposer 48 heures au réfrigérateur avant de filtrer. Et si tu veux une sensation plus « soda », utilise de l’eau gazeuse très froide et verse-la doucement le long du verre pour garder un maximum de bulles.
Boisson: shrub myrtille gingembre façon spritz sans alcool
Dans un grand verre, mélange 3 cuillères à soupe de shrub avec 150 à 200 millilitres d’eau gazeuse. Pour une version plus adulte, remplace un tiers de l’eau gazeuse par du tonic en bouteille, il apporte une amertume légère et très élégante.
L’info en plus
En savoir plus sur le shrub: avant l’arrivée du réfrigérateur, on utilisait le vinaigre et le sucre pour garder les fruits plus longtemps. Le mot shrub vient de l’arabe « sharab », qui signifie boisson. Aujourd’hui, il sert de base rapide pour des boissons maison, entre sirop et vinaigrette de fruit.
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Astuces de présentation
Sers le shrub dans des verres hauts pour mettre en valeur la couleur violette. Verse d’abord le shrub, puis l’eau gazeuse pour créer un joli dégradé. Une paille réutilisable aide à mélanger sans casser toutes les bulles. Pour un service soigné, présente aussi la bouteille de shrub sur la table, comme une carafe de sirop, afin que chacun dose à son goût.
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ecooe 12pcs Paille INOX, Paille Reutilisable en Acier Inoxydable avec 2 Brosses de Nettoyage, Couleur Paille Metal sans BPA,Respectueux de L'environnement, Pour Cocktail, Smoothie et JusAcier inoxydable sûr : les pailles sont fabriquées en acier inoxydable 18/8, sans BPA. Les pailles à boire sont saines, non toxiques, inodores, résistantes à la rouille, ne se décolorent pas, avec des bords lisses, absolument sûres et durables pendant des années. Alternative écologique : est un excellent remplacement pour les pailles en plastique jetables, permettant une utilisation répétée pour réduire la pollution et sauver notre terre et nos océans. Facile à nettoyer et à emporter : passe au lave-vaisselle, peut également être facilement rincé à l'eau tiède et avec une brosse de nettoyage. Y compris : un sac en tissu portable, facile à emporter avec vous. Pour différents besoins : les pailles à boire sont résistantes à la chaleur et au froid. Convient aux gobelets en paille. Particulièrement adapté pour : non seulement pour boire des boissons froides comme des cocktails, de la limonade, des jus, mais aussi pour des boissons chaudes comme du lait, du café, du cacao, etc. Ce que vous obtenez : lot de 12 pailles réutilisables, 2 brosses de nettoyage, un étui de transport en toile de coton, une garantie sans tracas de 18 mois et notre service client convivial à vie.11,99 €
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