Le sot-l’y-laisse aux pruneaux est un plat qui évoque à la fois la tradition et l’originalité. Ce mets délicieux, souvent méconnu, met en valeur une partie fine du poulet, sublimée par la douceur des pruneaux. Un vrai régal pour les papilles, qui mérite d’être découvert et partagé en famille ou entre amis.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les sot-l’y-laisse et faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 2
Retirez les sot-l’y-laisse de la cocotte et réservez-les. Ajoutez la farine dans la cocotte pour réaliser un roux (mélange de farine et de matière grasse chauffé). Mélangez bien.
Étape 3
Incorporez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux. Remettez les sot-l’y-laisse dans la cocotte.
Étape 4
Ajoutez les pruneaux et la moutarde de Dijon, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique en fin de cuisson. Cela apportera une touche d’acidité qui équilibrera la douceur des pruneaux.
Accords mets et vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger et fruité tel qu’un Pinot Noir ou un Beaujolais. Leur fraîcheur et leurs arômes de fruits rouges sublimeront la douceur des pruneaux.
Les sot-l’y-laisse sont souvent méconnus mais sont considérés comme un véritable délice par les amateurs de volaille. Le nom de ce morceau provient d’une expression française qui signifie que seuls ceux qui ne s’y intéressent pas passent à côté de quelque chose de précieux.
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Comment présenter
Servez le sot-l’y-laisse aux pruneaux dans une assiette creuse pour bien contenir la sauce onctueuse. Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur ou de riz basmati pour absorber délicieusement la sauce.
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