Recette de soupe froide de courgettes à la menthe : croutons et jambon de pays

Recette de soupe froide de courgettes à la menthe : croutons et jambon de pays

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L’été rime avec fraîcheur et légèreté dans nos assiettes. Je vous propose donc une recette qui respire la douceur des soirées estivales : une soupe froide de courgettes à la menthe rehaussée de croûtons croustillants et d’une touche de jambon de pays. Parfait pour une entrée rafraîchissante ou un dîner léger sur la terrasse.

15 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
4 unités de courgettes
10 feuilles de menthe fraîche
500 millilitres de bouillon de légumes
100 millilitres de crème liquide
1 gousse de ail
huile d’olive
4 tranches de pain de mie ou baguette rassis
4 tranches de jambon de pays tranché finement
sel et poivre du moulin

Ustensiles

mixeur plongeant ou blender
poêle
couteau

Préparation

Étape 1

Hachez (coupez en petits morceaux) les courgettes après les avoir lavées.

Étape 2

Ciselez (coupez finement) la menthe et pressez (écrasez pour en faire sortir le jus) l’ail.

Étape 3

Mélangez les courgettes, le bouillon de légumes, la crème liquide, l’ail et la menthe dans votre mixeur. Salez et poivrez à votre convenance.

Étape 4

Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 6

Coupez le pain en petits dés et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Étape 7

Découpez le jambon en lamelles.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un trait d’huile d’olive parfumée aux herbes juste avant de servir.

Accord Vin

Un vin blanc frais tel qu’un Petit Chablis sera parfait pour accompagner cette soupe froide. Sa minéralité soulignera agréablement le caractère herbacé de la menthe.

L’info en plus

Petit historique : La soupe froide nous vient des pays chauds où elle est traditionnellement consommée pour se rafraichir. La version courgette-menthe est une variante moderne qui joue sur la douceur des courgettes tempérée par le piquant aromatique de la menthe.

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Présentation idéale

Servez cette délicieuse soupe dans des bols individuels ou des verrines. Disposez harmonieusement quelques croûtons dorés et les lamelles de jambon sur le dessus. Vous pouvez décorer avec une petite feuille de menthe pour un effet visuel élégant.

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