Le goût délicat de la souris d’agneau se marie parfaitement avec les saveurs rustiques des légumes paysans dans cette recette. Préparez-vous à surprendre vos invités avec ce plat généreux et savoureux.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans une cocotte, faites revenir les souris d’agneau dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 2
Dans la même cocotte, ajoutez les carottes coupées en rondelles, l’oignon émincé et l’ail haché. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 3
Ajoutez le vin blanc et laissez bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le bouquet garni et couvrez la cocotte. Enfournez pour 2 heures en arrosant régulièrement les souris d’agneau avec le jus de cuisson.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre coupées en cubes lors de la dernière demi-heure de cuisson.
Un bon accord mets vins
Pour accompagner parfaitement ce plat, optez pour un vin rouge puissant et charpenté comme un Cahors ou un Madiran.
L’info en plus
En savoir plus sur la souris d’agneau à la paysanne : Ce plat d’hiver est très populaire dans le Sud-Ouest de la France où l’élevage ovin est une tradition. Il est généralement servi lors des repas de famille ou des fêtes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre plat
Servez votre souris d’agneau à la paysanne directement dans sa cocotte pour conserver toute sa chaleur. N’oubliez pas une cuillère à sauce pour arroser les viandes et légumes avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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