Plongez dans l’univers des saveurs de la Méditerranée avec cette recette raffinée et simple à réaliser. Découvrez comment sublimer les supions, ces petits calamars tendres et goûteux, en les mariant avec le caractère du jambon de pays et la fraîcheur du basilic.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ciseler: coupez finement le basilic frais pour libérer ses arômes.
Étape 2
Déglacer: ajouter un liquide (vin, eau, bouillon…) dans une poêle chaude pour récupérer les sucs de cuisson.
Étape 3
Commencez par nettoyer les supions sous un filet d’eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 4
Hachez l’ail finement et ciselez quelques feuilles de basilic frais.
Étape 5
Coupez le jambon de pays en lanières.
Étape 6
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les supions et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
Étape 7
Incorporez l’ail haché et continuez la cuisson pendant une minute. Puis déglacez avec un peu d’eau ou de vin blanc si vous le souhaitez.
Étape 8
Ajoutez les lanières de jambon et laissez mijoter le tout pendant encore quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Étape 9
Juste avant de servir, parsemez votre plat avec le basilic frais ciselé.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la tendresse des supions, veillez à ne pas trop prolonger leur cuisson. Ils doivent être juste saisis pour rester moelleux.
Accompagnement idéal
Pour compléter ce plat aux accents méditerranéens, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Picpoul de Pinet qui soulignera parfaitement la finesse des supions.
L’info en plus
En savoir plus sur les supions
Les supions font partie de la grande famille des céphalopodes. Appréciés pour leur chair tendre quand ils sont bien préparés, ils sont souvent utilisés dans la cuisine méditerranéenne où ils sont grillés, sautés ou incorporés dans diverses préparations telles que paellas ou risottos.
Présentation conseillée
Servez ce plat directement après sa préparation pour profiter pleinement des saveurs. Utilisez des assiettes creuses préchauffées pour maintenir vos supions au chaud, accompagnées de couverts adaptés pour faciliter la dégustation.
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