L’automne est la saison des couleurs chaudes, des feuilles qui tombent et des citrouilles généreuses qui s’invitent dans nos cuisines. Aujourd’hui, mettons à l’honneur ce cucurbitacé tant aimé avec une recette réconfortante : la tarte à la citrouille et crème de soja. Une douce alchimie de saveurs automnales pour régaler petits et grands !
30 minutes
60 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
Étape 2
2. Pelez la citrouille, retirez les graines et coupez-la en cubes. Faites cuire ces derniers à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis réduisez-les en purée à l’aide du robot mixeur.
Étape 3
3. Dans un grand bol, battez les œufs avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite progressivement la crème de soja, puis ajoutez la Maïzena tamisée pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec une pincée de sel, de cannelle, de muscade râpée et de gingembre moulu selon vos goûts.
Étape 4
4. Intégrez délicatement la purée de citrouille au mélange précédent en remuant constamment avec une cuillère en bois afin que tout soit parfaitement amalgamé.
Étape 5
5. Versez cette préparation sur le fond de tarte et enfournez pour environ 60 minutes. La tarte doit être bien dorée et ferme au toucher.
Étape 6
6. Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre tarte est cuite, plantez-y la lame d’un couteau; elle doit ressortir sèche. N’hésitez pas non plus à couvrir les bords de votre tarte avec une bande d’aluminium si ceux-ci brunissent trop vite pendant la cuisson.
Accord boisson idéal: thé noir épicé ou café doux
Pour accompagner cette gourmandise automnale, privilégiez un thé noir aux notes épicées qui rappelleront celles de la tarte ou optez pour un café légèrement acidulé qui contrastera agréablement avec son côté sucré.
L’info en plus
Histoire du plat
Saviez-vous que la tarte à la citrouille trouve ses origines dans les festivités d’Halloween en Amérique du Nord ? Elle est traditionnellement servie lors du repas du Thanksgiving aux États-Unis et symbolise l’abondance des récoltes automnales.
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Présentation idéale
Dressez cette splendide tarte sur un plat rond classique accompagnée d’une belle cuillerée de crème fouettée ou servez-la dans des assiettes individuelles pour en faire ressortir toute l’élégance. N’oubliez pas les petites fourchettes à dessert pour déguster !
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