Dans le dossier des tartes salées qui dépannent sans sacrifier le goût, la tarte à la feta et aux petits pois tient une place de choix. Elle joue la carte du contraste: une base croustillante, une garniture douce et verte, puis le caractère bien salé de la feta. Bonne nouvelle pour l’organisation: tout se prépare avec des produits d’épicerie, pratiques à commander et faciles à stocker.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Tarte salée énergétique et riche en graisses, avec un bon apport protéique grâce aux œufs et à la feta.
Protéines : Apport protéique satisfaisant (6, 2 g pour 100 g) provenant des œufs, de la feta et des petits pois.
Sel : Teneur en sel élevée (0, 93 g pour 100 g) due principalement à la feta en saumure et à la moutarde.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du taux de sel. Peut constituer un repas complet si accompagné d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 203 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.7 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °c. Pose le moule à tarte sur une plaque, c’est plus simple à déplacer sans renverser. Déroule la pâte brisée et installe-la dans le moule en appuyant doucement avec le bout des doigts, comme si tu faisais un petit nid.
2. Piquer la pâte et la précuire
Pique le fond avec une fourchette. Recouvre la pâte d’un morceau de papier cuisson, puis ajoute des billes de cuisson. La précuisson, c’est le fait de cuire un peu la pâte avant de mettre la garniture pour qu’elle reste croustillante, pas détrempée. Enfourne 12 minutes, puis retire le papier et les billes et remets 5 minutes pour sécher le fond.
3. Préparer les petits pois
Égoutte les petits pois en conserve et rince-les rapidement, puis égoutte encore. Ce petit rinçage enlève l’excès de sel et donne un goût plus net. Mélange-les avec l’huile d’olive et l’origan.
4. Faire l’appareil
Dans un saladier, casse les œufs. Ajoute la crème et le lait, puis fouette. Un appareil, c’est un mélange liquide qui va prendre au four et devenir tendre, un peu comme un flan salé. Ajoute la moutarde, l’ail semoule et le poivre. Goûte du bout du doigt: la feta est déjà salée, donc on évite d’ajouter du sel.
5. Monter la tarte
Étale une fine couche de moutarde sur le fond de tarte si tu aimes le côté relevé, sinon laisse comme ça. Répartis les petits pois. Émiette la feta en morceaux, pas trop petits: comme ça, tu auras des petites poches fondantes.
6. Cuire
Verse l’appareil doucement, sans noyer les ingrédients. Enfourne 23 minutes environ, jusqu’à ce que le centre soit juste pris: il doit trembler un tout petit peu, comme une gelée. Laisse reposer 10 minutes hors du four, la tarte se raffermit toute seule.
Mon astuce de chef
Pour une pâte bien croustillante, badigeonne le fond précuit avec une cuillère à café de blanc d’œuf, puis remets 2 minutes au four. Cette fine pellicule fait une barrière contre l’humidité, comme un petit imperméable.
Accords mets vins
Un sauvignon blanc sec et vif accompagne très bien la feta et réveille les petits pois. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec un trait de jus de citron en bouteille apporte le même effet de fraîcheur.
L’info en plus
La feta, fromage grec en saumure, apporte ici son sel naturel et sa texture friable. Associée aux petits pois, elle crée un duo très actuel: du végétal, du crémeux, et une pointe de caractère, le tout dans une tarte facile à découper et à partager.
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Astuces de présentation
Sers la tarte tiède, découpée en parts nettes, sur un plat de service pour tarte. Pour un rendu soigné, utilise une pelle à tarte: elle glisse sous la part sans la casser. Une assiette blanche met en valeur le vert des petits pois et le blanc de la feta.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 € -
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GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %6,49 € -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli Brillant et Passe au Lave-Vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
