La tarte à la rhubarbe façon sablé breton est un classique revisité qui rappelle les douces saveurs de Bretagne et l’acidulé d’un fruit de saison. Suivez cette recette gourmande pour une expérience gustative authentique.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du sablé breton: dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre en poudre et la poudre à lever. Ajoutez ensuite le beurre demi-sel coupé en petits dés. Sablez (travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture granuleuse) la pâte jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 2
Ajout des jaunes d’œufs: incorporez les jaunes d’œufs un par un, en malaxant délicatement jusqu’à ce que la pâte se forme. Ne travaillez pas trop la pâte pour garder sa friabilité.
Étape 3
Cuisson du sablé: étalez la pâte dans votre cercle à tartelette préalablement beurré et placez au four pendant environ 15 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 4
Préparation de la rhubarbe: pendant ce temps, épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons de puis saupoudrez-la avec le sucre vanillé. Laissez dégorger (retirez l’excès d’eau) pendant quelques minutes.
Étape 5
Cuisson de la rhubarbe: disposez ensuite les tronçons sur le fond de tarte précuit et remettez au four pendant environ 20 minutes.
Étape 6
Finitions et repos: parsemez éventuellement d’amandes effilées pour apporter du croquant et laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Rien ne vaut un bon beurre demi-sel breton pour cette recette : il apporte une saveur inimitable au sablé breton.
Tarte Rhubarbe Sablé Breton
Pour accompagner cette tarte acidulée, privilégiez une boisson douce comme une limonade artisanale ou un thé glacé légèrement sucré qui équilibrera l’acidité de la rhubarbe.
L’info en plus
Le saviez-vous ? La rhubarbe bien que souvent utilisée dans les desserts est botaniquement considérée comme un légume ! Elle est riche en fibres et en vitamine K.
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Présentation Tarte à la Rhubarbe
Servez cette délicate tarte sur une assiette plate blanche ou dans des assiettes aux motifs fleuris pour rappeler le côté champêtre du dessert. Utilisez une spatule fine pour détacher chaque part sans briser le sablé breton friable et servez immédiatement après avoir découpé.
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