Recette de tarte meringuée aux groseilles

Recette de tarte meringuée aux groseilles

4.8/5 - (6 votes)
Black Friday cuisine recettes
Noël cuisine recettes

Laissez-vous tenter par la délicate acidité d’une tarte meringuée aux groseilles, ce dessert raffiné et élégant qui viendra couronner vos repas en beauté. Suivez cette recette pas à pas pour régaler vos convives avec une pâtisserie aussi jolie que gourmande.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 rouleau de Pâte sablée
400 grammes de Groseilles fraîches
150 grammes de Sucre en poudre
20 grammes de Maïzena
100 millilitres de Eau
4 Blancs d’oeufs
100 grammes de Sucre glace

Ustensiles

Moule à tarte
Casserole
Fouet électrique
Spatule

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte sablée dans un moule adapté et piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Étape 2

Faites cuire la pâte ‘à blanc’ pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Étape 3

Dans une casserole, faites chauffer les groseilles et le sucre en poudre à feu doux. Lorsque les fruits commencent à rendre leur jus, ajoutez l’eau mélangée préalablement avec la Maïzena pour épaissir le mélange. Faites mijoter jusqu’à obtention d’une compote légèrement épaisse.

Étape 4

Verser la préparation sur le fond de tarte précuit et remettre au four pendant environ 15 minutes.

Étape 5

Pendant que la tarte finit de cuire, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, incorporez progressivement le sucre glace tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.

Étape 6

Sortez la tarte du four et baissez la température à 120°C (thermostat 4). Étalez ou pochez délicatement la meringue sur les groseilles, puis enfournez de nouveau pour environ 10 minutes, juste assez longtemps pour que la meringue dore légèrement.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Astuce du chef : pour éviter que votre meringue ne ‘pleure’, assurez-vous que votre compote de groseille soit bien froide avant de disposer la meringue dessus. De plus, utilisez des oeufs à température ambiante pour monter facilement vos blancs en neige.

Accord parfait

Pour sublimer ce dessert acidulé, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat ou un Gewurztraminer Vendanges Tardives qui complimentera merveilleusement bien les notes acidulées des groseilles.

L’info en plus

La tarte aux groseillesCe dessert est une véritable symphonie de textures et saveurs qui enchante les papilles. La base croquante de la pâte sablée contraste harmonieusement avec l’onctuosité de la compote et le côté aérien et sucré de la meringue.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blanc
    Le sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant
    14,99 €
  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre
    39,99 €
    25,99 €
    -35%

Présentation idéale

Servez cette merveille sur un plat à tarte élégant ou directement dans son moule métallique ou en porcelaine si celui-ci est présentable. Privilégiez des assiettes neutres pour mettre en valeur sa couleur rougeoyante et n’oubliez pas une petite spatule pour faciliter le service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Tefal Success Moule à tarte 30 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J1608402
    DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France
    13,34 €
    9,09 €
    -32%
  • FORMEGOLOSE, Moule à tarte Ø 28 cm, Acier avec revêtement antiadhésif, Noir
    POLYVALENT : moule indispensable pour préparer tout type de tarte. Un moule polyvalent, pratique et très facile à nettoyer. Pour expérimenter chaque dessert avec légèreté et pouvoir libérer votre créativité sans soucis. MATÉRIEL: Acier Hi-Top avec revêtement antiadhésif double couche qui, grâce à sa conductivité thermique particulière et sa faible épaisseur, offre d'excellentes performances en toute occasion, CUISINE SAINE - SANS GRAISSE : Revêtement antiadhésif idéal pour une cuisine saine, avec moins de matière grasse, grâce au haut pouvoir antiadhésif. AUTRES CARACTÉRISTIQUES : sans BPA, PFOA et métaux lourds ; Température maximale : 230° ; Résistant aux rayures ; Facile à nettoyer ; Garantie 2 ans. DIMENSIONS : Ø 28 x 4 cm
    5,99 €
  • LACOR - 68450 - Moule à Baguette, Moule Antiadhésif, Collection Delize, Microperforé, Sans PFOA, Va au Four, au Réfrigérateur et au Congélateur, Acier au Carbone, 38x33 cm, Hauteur 2,6 cm, 4 Cavités
    Fabriqué en acier au carbone. Idéal pour réaliser n’importe quelle préparation sucrée ou salée. Ils assurent une répartition uniforme de la chaleur et une excellente cuisson. Antiadhésif de haute qualité, exempt de matériaux toxiques et lourds. Sans PFOA. Convient pour réfrigérateur, congélateur et four (jusqu’à 220ºC). Facile à nettoyer : lavage à la main recommandé. Moules perforés ; La micro-perforation permet la circulation de l’air pendant la cuisson, ce qui permet d’obtenir une cuisson plus rapide et plus homogène (pâtes croustillantes et uniformes). Mesures : 38x33 cm. Hauteur : 2,6 cm. 4 cavités.
    11,40 €
  • Ibili 820502 Plaque de 12 madeleines, Acier, Noir, 25,9 x 20,9 x 1,4 cm
    Corps en acier laminé de haute qualité La résistance de cette casserole est inégalée Il est capable de résister à des températures élevées sans se déformer Excellentes qualités antiadhésives Nettoyer cette casserole est aussi facile que d'essuyer avec de l'eau savonneuse ou de la mettre au lave vaisselle Fabriqué en Espagne Passe au lave vaisselle et au four
    8,90 €
    6,49 €
    -27%
  • Plat à flan rond traditionnel en porcelaine Wm Bartleet & Sons, 18 cm, blanc
    Le moule à flan rond classique en porcelaine blanche de qualité supérieure est idéal pour cuisiner, cuire et servir des quiches, des flans aux fruits et des tartes. Design traditionnel élégant, icône haut de gamme de la cuisine, parfait pour cuire des plats uniformément et offrant une excellente rétention de la chaleur. Le plat allant du four à la table avec bord froissé conduit la chaleur lentement et uniformément, ce qui donne des bases dorées parfaitement cuites et des garnitures cuites. Ustensiles de service durables et polyvalents, plat à flan circulaire classique en vaisselle blanche, idéal pour la maison et la restauration, finition laquée lisse et brillante. Porcelaine vitrifiée de haute qualité, passe au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes et au congélateur, se range facilement avec d'autres ustensiles de table.
    21,20 €
  • Holst Porzellan to 171 Moule à Quiche/tartelette et Tarte 18 cm Rond en Porcelaine Blanche 17,5 cm
    Moule à gâteau classique de 18 cm avec bordure en relief Moule à tartelette en porcelaine pour des portions jusqu'à environ 500 g
    12,10 €
  • COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine
    【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】: spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】: Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.
    5,99 €
  • IBILI SPATULE Coudee INOX ECOPROF 15 CM
    Ustensile de cuisine Spatule coudée Taille : 15 cm
    4,95 €

Retour en haut