Recette de tarte meringuée aux groseilles

Recette de tarte meringuée aux groseilles

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cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous tenter par la dĂ©licate aciditĂ© d’une tarte meringuĂ©e aux groseilles, ce dessert raffinĂ© et Ă©lĂ©gant qui viendra couronner vos repas en beautĂ©. Suivez cette recette pas Ă  pas pour rĂ©galer vos convives avec une pâtisserie aussi jolie que gourmande.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 rouleau de Pâte sablée
400 grammes de Groseilles fraîches
150 grammes de Sucre en poudre
20 grammes de MaĂŻzena
100 millilitres de Eau
4 Blancs d’oeufs
100 grammes de Sucre glace

Ustensiles

Moule Ă  tarte
Casserole
Fouet électrique
Spatule

Préparation

Étape 1

PrĂ©chauffez votre four Ă  180°C (thermostat 6). DĂ©roulez la pâte sablĂ©e dans un moule adaptĂ© et piquez le fond avec une fourchette afin d’Ă©viter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Étape 2

Faites cuire la pâte ‘Ă  blanc’ pendant environ 10 minutes, jusqu’Ă  ce qu’elle soit lĂ©gèrement dorĂ©e.

Étape 3

Dans une casserole, faites chauffer les groseilles et le sucre en poudre Ă  feu doux. Lorsque les fruits commencent Ă  rendre leur jus, ajoutez l’eau mĂ©langĂ©e prĂ©alablement avec la MaĂŻzena pour Ă©paissir le mĂ©lange. Faites mijoter jusqu’Ă  obtention d’une compote lĂ©gèrement Ă©paisse.

Étape 4

Verser la préparation sur le fond de tarte précuit et remettre au four pendant environ 15 minutes.

Étape 5

Pendant que la tarte finit de cuire, montez les blancs d’Ĺ“ufs en neige ferme avec une pincĂ©e de sel. Quand ils commencent Ă  prendre, incorporez progressivement le sucre glace tout en continuant de fouetter jusqu’Ă  obtenir une meringue brillante et ferme.

Étape 6

Sortez la tarte du four et baissez la température à 120°C (thermostat 4). Étalez ou pochez délicatement la meringue sur les groseilles, puis enfournez de nouveau pour environ 10 minutes, juste assez longtemps pour que la meringue dore légèrement.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Astuce du chef : pour Ă©viter que votre meringue ne ‘pleure’, assurez-vous que votre compote de groseille soit bien froide avant de disposer la meringue dessus. De plus, utilisez des oeufs Ă  tempĂ©rature ambiante pour monter facilement vos blancs en neige.

Accord parfait

Pour sublimer ce dessert acidulé, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat ou un Gewurztraminer Vendanges Tardives qui complimentera merveilleusement bien les notes acidulées des groseilles.

L’info en plus

La tarte aux groseillesCe dessert est une vĂ©ritable symphonie de textures et saveurs qui enchante les papilles. La base croquante de la pâte sablĂ©e contraste harmonieusement avec l’onctuositĂ© de la compote et le cĂ´tĂ© aĂ©rien et sucrĂ© de la meringue.

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Présentation idéale

Servez cette merveille sur un plat Ă  tarte Ă©lĂ©gant ou directement dans son moule mĂ©tallique ou en porcelaine si celui-ci est prĂ©sentable. PrivilĂ©giez des assiettes neutres pour mettre en valeur sa couleur rougeoyante et n’oubliez pas une petite spatule pour faciliter le service.

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    Format compact:Ce plat à quiche rond mesure 12,4 נ12,4 נ2,2 cm, une taille idéale, spécialement conçue pour les petites pizzas, les amuse-gueules et les desserts. il permet un dressage soigné et met en valeur la décoration de votre table. Matériau:Ce moule à quiche en céramique est fabriqué à partir de matières premières céramiques de haute qualité. finiment travaillé, il présente une surface en porcelaine lisse et chaleureuse, ainsi qu’une couleur uniforme. alliant texture et esthétique, il peut servir de vaisselle ou d’objet décoratif sur la table. Multifonctionnel:Ce moule à pâtisserie peut servir de plat à pizza, de plat à apéritifs, et aussi pour contenir des noix, des fruits secs, des desserts et des accompagnements. il est idéal pour les repas de famille, les petits rassemblements entre amis et le goûter. Un Design Esthétiquement Plaisant:Le moule à tarte rond aux bords ondulés est à la fois pratique et esthétique, et son bord roulé le rend plus résistant, antidérapant et facile à transporter. Cadeau idéal:Ce plat à tarte est un choix parfait pour les passionnés de pâtisserie, car il est à la fois beau et pratique, et idéal pour réaliser une variété de délicieuses tartes et pizzas.
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