Douce et parfumée, la tarte au potiron et gingembre est une invitation aux saveurs automnales. À travers cette recette, découvrez comment cet humble cucurbitacée peut se transformer en un délicieux dessert ou en une entrée originale pour épater vos invités. Suivez le guide !
25 minutes
55 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 2
Faites précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes au four.
Étape 3
Coupez le potiron en cubes puis faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Étape 4
Mixez le potiron cuit pour obtenir une purée lisse.
Étape 5
Battez les œufs avec la crème fraîche, le sucre, le gingembre râpé, une pincée de cannelle et de muscade, ainsi qu’une pointe de sel.
Étape 6
Incorporez cette préparation à la purée de potiron.
Étape 7
Versez le tout sur le fond de tarte précuit et enfournez pour environ 45 minutes jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée.
Mon astuce de chef
N’oubliez pas de piquer votre fond de tarte pour éviter qu’il ne gonfle durant la précuisson. Si vous avez des billes de cuisson ou des légumes secs, utilisez-les pour maintenir votre pâte.
Accord Boisson
Pour magnifier les saveurs épicées de cette tarte, optez pour un vin moelleux comme un Muscat d’Alsace ou un Sauternes qui apportera douceur et rondeur en bouche.
L’info en plus
Saviez-vous ?
Le potiron est très prisé en cuisine pour sa chair tendre et légèrement sucrée qui s’accorde parfaitement avec des épices comme le gingembre, la cannelle ou encore la muscade. Ces associations sont souvent utilisées dans les recettes automnales et hivernales.
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Présentation
Servez votre tarte tiède ou froide selon vos envies. Pour ajouter une touche d’élégance, utilisez une assiette plate assez grande permettant de mettre en valeur chaque part. Un petit coupau pourra être placé sur le côté du plat si vous servez votre tarte comme dessert.
