Redécouvrez le plaisir des desserts traditionnels avec une touche d’originalité grâce à notre recette de tarte Tatin aux poires. Une pâtisserie savoureuse qui mêle douceur et caractère, parfaite pour finir un repas sur une note sucrée et réconfortante.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les poires : Pelez-les, coupez-les en deux et retirez les cœurs. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
Étape 2
Caramélisez le sucre : Dans votre moule, mettez le sucre et le beurre coupé en dés. Faites chauffer directement sur le feu jusqu’à obtention d’un caramel blond (*Le caramel est un mélange fondu de sucre qui prend une couleur ambrée*). Disposez harmonieusement vos poires dans le caramel encore liquide.
Étape 3
Recouvrez avec la pâte : Étalez la pâte brisée sur les poires en rentrant bien les bords vers l’intérieur du moule. Piquez la pâte avec une fourchette afin qu’elle ne gonfle pas lors de la cuisson.
Étape 4
Cuisson au four : Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait, passez rapidement le fond du moule sous l’eau froide avant de retourner votre tarte.
Un cidre doux ou moelleux
Pour accompagner cette tarte Tatin aux poires, optez pour un cidre doux ou moelleux qui complètera à merveille la richesse du caramel tout en apportant une pointe de fraîcheur.
L’info en plus
Histoire gourmande : La tarte Tatin est née d’une heureuse erreur des sœurs Tatin qui tenaient leur hôtel dans le Loiret. En voulant réaliser une tarte traditionnelle aux pommes, elles ont cuit trop longtemps les pommes dans le caramel, décidant ensuite de recouvrir ces dernières avec la pâte et de passer le tout au four. Ainsi fut créée cette délicieuse ‘erreur’ culinaire.
Présentation élégante
Servez votre tarte Tatin tiède pour apprécier toute sa saveur. Elle sera parfaite présentée sur un plat à gâteau légèrement creux pour collecter l’exquis caramel fondant. Des assiettes à dessert classiques et des fourchettes suffiront pour permettre à chacun de se délecter pleinement.
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