À l’heure où les arbres à coings dévoilent leurs fruits dorés, apportons une touche d’originalité à nos fins de repas avec des tartelettes fines à la compotée de coings. Ce dessert, aussi élégant que savoureux, séduira vos convives par sa douceur et sa simplicité.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les coings, épluchez-les, retirez le cœur et découpez-les en petits morceaux.
Étape 2
Mettez les morceaux de coing dans une casserole avec le sucre en poudre, l’eau et quelques gouttes de jus de citron. Laissez compoter *faire cuire doucement pour obtenir une préparation onctueuse* pendant environ 25 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez un peu de cannelle selon votre goût.
Étape 3
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
Étape 4
Astuce : Pour empêcher la pâte de gonfler au milieu pendant la cuisson, piquez-la légèrement avec une fourchette là où vous étalerez la compote.
Étape 5
Répartissez la compotée sur les cercles de pâte en laissant un petit bord tout autour. Déposez une noisette de beurre sur chaque tartelette avant d’enfourner.
Étape 6
Faites cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les bords des tartelettes soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus d’éclat à vos tartelettes, vous pouvez badigeonner les bords avec un peu d’œuf battu avant la cuisson.
Pour accompagner ces délicieuses tartelettes
Servies tièdes ou froides, ces petites merveilles se marient parfaitement avec un cidre doux ou demi-sec qui vient complimenter leur côté fruité sans excès de sucre.
L’info en plus
Le coing, fruit du cognassier, est souvent utilisé sous forme de gelées ou confitures. Avec cette recette traditionnelle revisitée, il devient le héros discret mais charismatique d’un dessert qui mettra du baume au cœur dès la première bouchée.
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