Plongez au cœur de la Savoie avec une tartiflette maison, un plat convivial et réconfortant qui ravira les papilles des amateurs de fromage et de pommes de terre. Suivez le guide pour une version gourmande qui mettra du baume au coeur lors des soirées hivernales.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Eplucher : retirer la peau des pommes de terre puis les couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Étape 2
Faire revenir : cuire les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés puis réserver.
Étape 3
Suer : faire cuire l’oignon émincé dans la graisse des lardons jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4
Déglacer : ajouter le vin blanc dans la poêle pour récupérer les sucs de cuisson grâce à l’acidité du vin.
Étape 5
Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
Étape 6
Cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites.
Étape 7
Mélanger délicatement les pommes de terre avec les oignons et lardons, ainsi que la crème fraîche. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 8
Dresser: mettre le mélange dans un plat à gratin préalablement frotté avec une gousse d’ail coupée en deux.
Étape 9
Couper le Reblochon en deux dans l’épaisseur puis poser chaque moitié sur le mélange, croûte vers le haut.
Étape 10
Cuire au four : enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la surface bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre tartiflette ne soit trop grasse, n’hésitez pas à choisir des lardons moins gras ou même à les précuire quelques instants au micro-ondes entre deux feuilles de papier absorbant.
Vin blanc sec
La tartiflette s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec tel qu’un Apremont ou un Chignin-Bergeron, apportant fraîcheur et vivacité pour contrebalancer la richesse du plat.
L’info en plus
L’origine : La tartiflette est inspirée du plat traditionnel savoyard appelé ‘péla’, simple gratin de pommes de terre et d’oignons. Le Reblochon y a été ajouté dans les années 1980 pour promouvoir sa vente.
Astuce conservation : Si par miracle il vous reste de la tartiflette, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant deux jours et la réchauffer doucement au four ou à la poêle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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