Dans la rubrique des tartines qui font la une à l’heure de l’apéritif, l’association figues, burrata et jambon cru tient la corde. Le contraste entre le sucré, le crémeux et le salé fonctionne comme un petit reportage gustatif: clair, net, et très gourmand. Version 100 % livrable, cette recette mise sur des produits stables: figues séchées, burrata en conserve et jambon cru sous vide, pour un résultat élégant sans courir au marché.
15 minutes
8 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Tartine énergétique et riche, avec un bon équilibre entre protéines et lipides, caractéristique d'un plat d'apéritif gourmand.
Protéines : Apport protéique intéressant de 11 g pour 100 g, grâce à la burrata, au jambon cru et au pain.
Sel : Teneur en sel élevée à 0, 86 g pour 100 g, liée au jambon cru et à la burrata, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du sel. Convient bien pour un apéritif ou une entrée festive.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 322 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.1 g |
| dont sucres | 14.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le croquant
Concasse les noix ou les pistaches, c’est-à-dire coupe-les en petits morceaux irréguliers concasser: casser grossièrement sans réduire en poudre. Tu peux les mettre dans un sachet et taper doucement avec le fond d’un verre, comme un petit marteau, pour aller vite et rester propre.
2. Réchauffer les figues
Coupe les figues séchées en fines lamelles. Dans un petit bol, mélange le miel et le vinaigre balsamique. Ajoute les figues, remue et laisse reposer 5 minutes. Elles vont se ramollir un peu, comme si elles reprenaient de l’eau, et ce sera plus facile à mâcher.
3. Toaster le pain
Fais griller les tranches de pain au grille-pain ou au four. Le but, c’est d’obtenir une surface dorée et croustillante, mais un cœur encore tendre. Cette différence de textures, c’est la base d’une tartine réussie.
4. Assaisonner le pain
Badigeonne chaque tranche d’un peu d’huile d’olive avec le pinceau. Ajoute une micro pincée de sel et un tour de poivre. Vas-y doucement sur le sel: le jambon cru apporte déjà beaucoup de caractère.
5. Monter les tartines
Dépose la burrata au centre, puis ouvre-la légèrement avec une cuillère pour laisser couler le cœur cœur: partie intérieure plus crémeuse de la burrata. Répartis les lamelles de figues marinées, puis ajoute le jambon cru en le froissant un peu, comme un petit nuage. Le froisser, c’est important: l’air entre les plis rend la bouchée plus légère.
6. Finir comme au restaurant
Parseme de noix ou de pistaches concassées. Ajoute un fin filet du jus miel-balsamique restant. Laisse reposer 1 minute avant de servir: cela donne le temps aux saveurs de se mettre d’accord, comme une équipe.
Mon astuce de chef
Pour une burrata encore plus onctueuse, sors-la de son emballage 10 minutes avant de la dresser. Si tu veux un effet plus « chef », mets le miel dans une petite bouteille et trace des lignes fines, plutôt qu’une grosse cuillère. C’est plus joli et tu contrôles mieux la quantité.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et aromatique, comme un vermentino ou un sauvignon, souligne la burrata sans écraser la figue. Si tu préfères les bulles, un prosecco brut apporte de la fraîcheur et nettoie le palais après le jambon cru.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la tartine est devenue un format star des tables modernes, à mi-chemin entre l’entrée et l’apéritif. Ici, le trio figue, fromage frais et jambon cru s’inspire des contrastes très utilisés autour de la méditerranée, où l’on aime marier fruits, laitages et salaisons pour obtenir un équilibre immédiat.
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Astuces de présentation
Présente les tartines sur une planche de service en bois d’olivier, pour un esprit méditerranéen. Coupe chaque tartine en deux en biais, c’est plus facile à attraper et cela montre bien la burrata. Utilise des petites assiettes plates individuelles et, si tu sers en apéritif, ajoute des pics à cocktail pour que chacun puisse prendre une demi-tartine sans se salir les doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel à Découper et Servir, 39 x 18 cmPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. FAIT SENSATION À TABLE : Présentez fromages, charcuterie et apéritifs avec un air méditerranéen qui transforme chaque dîner en expérience gourmande. POUR LA VIE : La dureté de l'olivier résiste à l'usage quotidien sans se marquer ; une planche qui vous accompagne des années. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE SURPRISE QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 39 × 18 × 1,8-2 cm env. / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable issu d'arbres non productifs.35,90 €
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100 Pièces Piques à Cocktail, Piques Apéritif 12 cm, Pics à Brochette Bois cœur Coloré, Décoration Cocktail100 pièces pique apéritif pratique: Ce lot comprend 100 piques apéro en bois avec motif cœur coloré. Idéal pour cocktail, brochette en bois ou décoration de table lors d’un buffet, mariage ou fête d’anniversaire. Matériau naturel en bois: Chaque pic à brochette bois est fabriqué en bois naturel, sans odeur et sans substance nocive, adapté pour un contact direct avec les aliments comme fruits, fromage ou petits gâteaux. Longueur adaptée de 12 cm: Le pique cocktail mesure 12 cm, une taille pratique pour fruits, mini sandwichs, fromages ou desserts. Convient aussi comme pic apéritif pour enfants. Décoration colorée pour événements: Grâce à son design cœur coloré, le pic brochette bois apporte une touche décorative aux buffets, cocktails, gâteaux de mariage, fêtes ou anniversaires. Utilisation polyvalente et créative: En plus d’être un accessoire de pique brochette, ces pics à cocktails peuvent être utilisés pour brochette en bois, pique apéritif et projets DIY créatifs comme cupcakes ou desserts glacés.5,99 € -
SYEYCW 30 Pièces Cocktail Toothpicks, Pics à Cocktail en Acier Inoxydable, Réutilisable Métal Cure Dents Brochettes, pour Bar, Clubs, Grillades, Sandwichs, Snacks, Finger Food, Antipasti, CocktailsContenu de l'emballage : vous recevrez 30 piques à cocktail, chaque pic mesure environ 11 cm / 4,3 pouces de longueur. Ils conviennent à tous les verres standard et grands, améliorant vos présentations de cocktails et de nourriture. Matériau : nos pics à cocktail sont fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire professionnelle pour lave-vaisselle domestique ou commercial, pas facile à casser, résistant à la corrosion et à la rouille, ces pics à cocktail sont conçus pour durer toute une vie. Pics réutilisables : la construction robuste du pic à cocktail vous permet de les utiliser pendant longtemps. Ils peuvent être réutilisés après le nettoyage, il suffit de laver les anciennes saveurs avant le prochain travail d'entretien de bar, utilisation durable et plus rentable. Décoration parfaite : les dessus décoratifs de l'ensemble de brochettes à cocktail en acier inoxydable sont conçus en forme de boule. Ces magnifiques pics à fruits en métal pour boissons peuvent améliorer la présentation de vos cocktails. Et ils sont plus faciles à saisir et à utiliser par rapport à d'autres types. Large application : les pics à cocktail sont parfaits pour les olives, les cerises, les agrumes, les apéritifs, les fruits, les fromages, les sandwichs, les gâteaux, et ils sont également parfaits pour les martinis, les bloody mary, les mojitos et une variété de cocktails. Un incontournable pour vos prochains événements festifs.10,99 €10,59 €-4%
