Recette de tempura de brocoli violet et aïoli à l'ail des ours

Recette de tempura de brocoli violet et aïoli à l’ail des ours

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Le tempura de brocoli violet accompagné d’un savoureux aïoli à l’ail des ours est une délicieuse entrée qui marie croquant et fraîcheur. Ce plat, séduisant par ses couleurs vives, promet de ravir les papilles gourmandes en quête de nouvelles découvertes gustatives.

25 minutes

5 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses en raison de la friture, avec une teneur calorique importante par portion.
Protéines : L'apport protéique reste modéré, principalement fourni par la farine et le brocoli, sans être une source majeure de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée mais présente, provenant essentiellement de la mayonnaise et de l'assaisonnement.

À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Les valeurs nutritionnelles tiennent compte de l'absorption d'huile lors de la friture.

Par 100 g de recette
496 kcal
Prot. 1.9 g — Gluc. 9.4 g — Lip. 51.1 g
Par portion (4 parts)
1489 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 28.2 g — Lip. 153.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 496 kcal
Lipides
Matières grasses 51.1 g
dont acides gras saturés 7.5 g
Glucides
Glucides totaux 9.4 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 1.9 g
Fibres 1 g
Sel 0.18 g

Ustensiles

Préparation

Fiche recette Recette de tempura de brocoli violet et aïoli à l'ail des ours

1. Préparation du brocoli violet

Coupez le brocoli violet en petits bouquets et lavez-les soigneusement.

2. Préparation de la pâte à tempura

Dans un bol, mélangez la farine de tempura avec l’eau gazeuse jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

3. Préparation de l’aïoli

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, l’ail des ours séché, le jus de citron, le sel et le poivre.

4. Cuisson du tempura

Chauffez l’huile dans la friteuse à 180°C. Trempez les bouquets de brocoli dans la pâte à tempura, puis plongez-les dans l’huile chaude. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

5. Égouttage

Sortez les brocolis tempura de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Clara Martin

Mon astuce de chef

Pour une pâte à tempura encore plus légère et croustillante, utilisez de l’eau gazeuse bien froide.

Accord mets et vin

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et minéral comme un Chablis.

L’info en plus

Originaire du Japon, le tempura est une technique de friture légère qui s’applique à de nombreux légumes.

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Comment servir la tempura de brocoli violet

Servez les brocolis tempura chaude dans un plat en céramique japonais, avec l’aïoli à part dans un petit bol.

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