Embarquez pour un voyage culinaire au Pays Basque avec notre recette du thon Kaskarot. Ce plat traditionnel, à base de thon frais et d’une sauce tomate aromatisée, est une vraie merveille à déguster en famille ou entre amis.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Pendant ce temps, épluchez l’ail et les oignons. Coupez les oignons en fines lamelles et hachez l’ail finement. Réservez.
Étape 2
Dans votre cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les oignons, l’ail et les poivrons rouges coupés en lanières. Faites revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Étape 3
Découpez le thon en quatre parts égales. Farinez chaque morceau avant de les déposer dans la cocotte. Faites-les dorer sur toutes leurs faces.
Étape 4
Versez le vin blanc sec basque (Irouléguy) dans la cocotte. Laissez réduire de moitié avant d’ajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau. Mélangez bien pour homogénéiser la sauce.
Étape 5
Enfournez votre cocotte couverte pendant 45 minutes à 150°C (thermostat 5).
Étape 6
Une fois la cuisson terminée, servez immédiatement vos parts de thon Kaskarot nappés de leur sauce tomate aux légumes.
Mon astuce de chef
Pour une recette encore plus gourmande, ajoutez quelques rondelles de chorizo à la préparation avant l’étape de cuisson au four.
Accord mets vins
Un vin rouge léger du Pays Basque tel que l’Irouléguy sera parfait pour accompagner ce plat.
L’info en plus
Le thon Kaskarot est un plat typique du Pays Basque qui tire son nom de ‘Kaskarote’, terme basque désignant une variété locale de thon blanc.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Astuces présentation
Servez votre thon Kaskarot directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur. Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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