Sur les étals des marchés comme dans les cuisines des grands restaurants végétariens, le tofu mariné s’impose désormais comme une valeur sûre. Loin de l’image fade qu’on lui colle parfois, ce bloc de protéines végétales révèle des trésors de saveurs dès qu’on lui accorde le temps d’une bonne marinade. Reportage gustatif au cœur d’une recette qui réconcilie rapidité d’exécution et générosité en bouche.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce tofu mariné est un plat énergétique et riche en graisses, avec un apport calorique modéré à élevé pour 100 g, équilibré par une bonne teneur en protéines végétales.
Protéines : Avec 7, 8 g de protéines pour 100 g, ce plat constitue une excellente source de protéines végétales, idéal pour les régimes végétariens et vegan.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée à 1, 07 g pour 100 g, principalement due à la sauce soja, ce qui peut être important pour les personnes surveillant leur consommation sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
119 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 5.7 g —
Lip. 8.2 g
Par portion (4 parts)
162 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 7.8 g —
Lip. 11.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le tofu
Sortez le tofu de son emballage et enveloppez-le dans un torchon propre. Posez un poids dessus, comme une planche à découper avec quelques boîtes de conserve, pendant 15 minutes. Cette étape permet d’évacuer l’eau contenue dans le tofu, ce qu’on appelle le dégorgement, pour qu’il absorbe mieux la marinade ensuite.
2. Préparer la marinade
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le sirop d’érable, le gingembre et l’ail en poudre. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène et parfumée.
3. Couper et mariner le tofu
Découpez le tofu égoutté en cubes ou en tranches épaisses selon votre préférence. Déposez les morceaux dans la marinade et veillez à bien les enrober de tous les côtés. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures pour une saveur plus prononcée.
4. Faire cuire le tofu
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans ajouter de matière grasse, la marinade suffit. Déposez les morceaux de tofu égouttés et laissez-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration caramélisée.
5. Finaliser et dresser
En fin de cuisson, versez le reste de marinade dans la poêle pour bien napper le tofu. Parsemez de graines de sésame grillées, salez et poivrez selon votre goût, puis servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Ne jetez jamais la marinade restante ! Faites-la réduire quelques minutes dans la poêle après la cuisson du tofu pour obtenir une sauce sirupeuse à verser généreusement dessus. Cette astuce évite le gaspillage et intensifie les saveurs.
Accord mets et vin
Optez pour un vin blanc sec et légèrement fruité, comme un riesling d’Alsace. Sa fraîcheur et ses notes minérales équilibrent parfaitement le côté sucré-salé de la marinade sans écraser les saveurs délicates du tofu.
L’info en plus
Le tofu, originaire de Chine il y a plus de 2000 ans, s’est largement démocratisé en occident grâce à l’essor du végétarisme. Considéré comme le fromage de soja, il constitue une excellente source de protéines végétales et se prête à toutes les fantaisies de marinades, des plus douces aux plus épicées.
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Comment servir le tofu mariné
Présentez le tofu doré sur un plat de service asiatique en céramique noire pour un contraste visuel saisissant avec la couleur dorée du tofu. Accompagnez-le de riz basmati ou de nouilles sautées dans des bols à ramen traditionnels. Ajoutez quelques légumes croquants et des baguettes japonaises pour une immersion totale dans l’expérience asiatique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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hocadon Lot de 4 Assiettes Plates Rond Assiette Porcelaine 20,7 x 2,2 cm Assiette Creuse Noir Assiettes Service de Table pour Nouilles, Salades, DessertAvec un diamètre de 20,7 cm et une profondeur de 2,2 cm, cette assiette polyvalente offre suffisamment d'espace pour les plats de pâtes, les salades, les steaks, les apéritifs et les snacks. La forme plate et ronde permet une présentation esthétique et pratique de chaque repas. Notre assiette à pâtes robuste est fabriquée en porcelaine de haute qualité et passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Le matériau est durable et résistant aux variations de température, idéal pour une utilisation quotidienne en cuisine et en restauration. Que ce soit au restaurant, lors d'une fête ou à la maison dans la cuisine, cette assiette élégante s'adapte à toutes les occasions. Le design noir classique souligne l'aspect naturel de vos aliments et s'harmonise avec n'importe quelle table. Ce modèle est également idéal comme assiette à dessert sophistiquée en porcelaine. Qu'il s'agisse de gâteaux, de puddings, de fruits ou de petites friandises, la surface lisse et les bords subtils constituent le cadre idéal pour des créations sucrées. Grâce à leur conception plate et uniforme, ces assiettes peuvent être empilées pour gagner de la place et rangées proprement dans les armoires de cuisine. De cette façon, votre cuisine reste organisée et vous avez toujours la bonne assiette à portée de main pour chaque occasion.35,28 € -
MALACASA Plateau de Service avec 3 Plats, Plateau Repas Céramique, Presentoir Aperitif Buffet 36x15.3cm, Presentoir a Gateau pour Fruits, Biscuits, Desserts, Noir【De Haute Qualité et Durable】Les plateau MALACASA sont fabriquées en porcelaine de haute qualité et présentent un fini élégant et lisse. Elles sont faciles à nettoyer. Elles peuvent être utilisées au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Le support métallique doit être lavé à la main. 【Polyvalent】 Macarons, cupcakes, fruits de saison, mini-sandwichs, rouleaux de sushi, plateaux de fromages, nuggets de poulet, biscuits... Quoi que vous prépariez pour votre fête, ce plateau aperitif peut tout accueillir sans problème. Ce plateau à plusieurs étages est le clou de toute fête, et ses étages amovibles facilitent son utilisation au quotidien. 【Gain de Place】Avec ses dimensions de 36 x 15,3 cm, ce plateau de service rectangulaire à trois étages exploite pleinement l'espace vertical. Il permet de disposer les plats de manière harmonieuse et esthétique, rehaussant immédiatement la présentation de vos mets. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les plateaux s'empilent facilement pour un rangement pratique. 【Un Design Séduisant】Grâce à sa partie avant inclinée, ce grand plateau peut être orienté vers la gauche ou vers la droite selon les besoins. Grâce à sa conception à trois niveaux, les invités peuvent facilement se servir des mets délicieux que vous avez préparés, quel que soit le côté du support. 【Le Cadeau Idéal】Cette grande étagère à plateau de service est parfaite pour une utilisation à l'intérieur comme à l'extérieur. Elle constitue également un cadeau idéal pour vos proches à l'occasion d'un anniversaire, d'un mariage, d'un emménagement ou simplement pour leur faire plaisir.53,24 €50,58 €-5%
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 €28,49 €-5% -
Berglander Set de Bol Ramen 4 x 1200ml avec Bols à Sauce, Baguettes et Cuillères, Bols en Plastique Incassables de Style Japonais pour Soupe de Nouilles Asiatiques, Pho, Thai Miso, Udon, WontonSet Complet de 16 Pièces pour Tous les Repas Asiatiques : Ce lot tout-en-un contient 4 grands bols à ramen de 40 oz, 4 paires de baguettes japonaises classiques, 4 petits bols à tremper pratiques et 4 cuillères à soupe assorties. Il vous offre tout le nécessaire pour déguster des nouilles et soupes asiatiques authentiques à la maison, sans besoin d’acheter de vaisselle supplémentaire, idéal pour les repas en famille et les petits rassemblements. Plastique Alimentaire de Haute Qualité et Très Résistant : Conçu en plastique alimentaire épais et solide, ce set de bols à ramen est fabriqué pour durer et résister à une utilisation quotidienne intensive. Sa structure robuste supporte parfaitement le rythme des cuisines domestiques, des cuisines professionnelles petites et des espaces de restauration décontractée, garantissant une durabilité exceptionnelle au fil du temps. Design Élégant à Motif Pierre Mat Noir : Optez pour une vaisselle au style haut de gamme avec un fini mat noir à motif pierre, qui apporte une touche moderne et sophistiquée à votre table de cuisine. Ce design s’harmonise avec tous les styles de décoration intérieure, transformant un simple repas de nouilles en un moment agréable et esthétique, que ce soit pour un usage quotidien ou une occasion spéciale. Incassable et Sécurisé pour Tous les Âges : Contrairement aux bols en céramique ou en verre fragiles, ce set en plastique est totalement incassable, ce qui le rend parfaitement sécurisé pour les enfants, les adolescents, les adultes et les personnes âgées. Plus de risque d’éclats, de fissures ou de casse accidentelle, pour une utilisation en toute tranquillité à la maison. Polyvalent pour Toutes Sortes de Nouilles et Soupes : Grâce à leur grande capacité de 40 oz, ces bols sont parfaitement adaptés à tous les plats de nouilles asiatiques : ramen japonais, nouilles Lanzhou, nouilles instantanées, udon, pho, soupe Thai Miso, wonton, nouilles de riz et bien d’autres spécialités. Un indispensable polyvalent pour toute cuisine, adapté à tous les moments de repas.21,84 €20,69 €-5%
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
AOOSY Lot de 5 paires de baguettes en fibre de verre réutilisables en alliage japonais antidérapantMatériau en fibre de verre de qualité supérieure: les baguettes japonaises en alliage sont fabriquées en fibre de verre de qualité supérieure qui pourrait être facilement nettoyée, résistante à la corrosion et beaucoup plus durable que le bois ou le bambou. Léger et facile à utiliser: 24 cm / 9,45 pouces, 230 g, plus léger que le métal. Facile à utiliser, convivial pour les débutants! Aimé par tous les utilisateurs de baguettes. Va au lave-vaisselle: Résiste à une température élevée de 392 ° F (200 ° C). Ne fondra pas, ne se pliera pas et ne se fissurera pas! Les baguettes chinoises vont également au lave-vaisselle, mais pensez à acheter un "panier pour lave-vaisselle" pour éviter que les baguettes ne glissent à travers le porte-ustensiles du lave-vaisselle et ne heurtent les bras gicleurs, ce qui pourrait causer des dommages. Coffret cadeau exquis: L'ensemble de baguettes à sushi est le meilleur choix de cadeaux pour vos partenaires commerciaux, clients, amis et famille.Bonne chance à eux. Fonctionnel: Ces baguettes sont idéales pour manger des sushis, du riz ou des nouilles et elles sont excellentes pour les traiteurs, les restaurants, les buffets, les cafétérias, les restaurants, les cafés ou tout autre endroit servant des plats japonais.7,99 €
