Découvrez comment réaliser un velouté onctueux aux pommes de terre, parfumé à l’ail des ours, agrémenté de croûtons maison. Ce plat réconfortant est parfait pour réchauffer vos soirées.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce velouté est un plat réconfortant et modérément énergétique, avec une teneur en sel notable due au bouillon et au pain.
Protéines : L'apport protéique est limité à 2, 1 g pour 100 g, ce qui en fait un plat léger en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 0, 95 g pour 100 g, principalement apportée par le bouillon et le pain.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Par 100 g de recette
66 kcal
Prot. 2.1 g —
Gluc. 10.7 g —
Lip. 1.7 g
Par portion (4 parts)
292 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 47.4 g —
Lip. 7.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 66 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.7 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
2. Cuisson des pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre dans le bouillon de légumes pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Préparation des croûtons
Coupez les tranches de pain en petits dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les morceaux de pain et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
4. Assemblage du velouté
Mixez les pommes de terre cuites avec le bouillon à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez l’ail des ours, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Service
Versez le velouté dans des bols et ajoutez les croûtons maison sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une touche de crème, ajoutez une cuillère de crème fraîche au moment de servir.
Accord mets-vins
Accompagnez ce velouté d’un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc.
L’info en plus
L’ail des ours est une plante sauvage souvent utilisée pour ses saveurs proches de l’ail. Elle est idéale pour relever vos plats.
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