Dans les cuisines, une tendance se confirme : le dessert se veut plus léger, plus net, mais sans renoncer au goût. Ces verrines aux fraises façon cheesecake reprennent les codes du classique américain, avec une crème aérienne et une base biscuitée, le tout pensé pour un montage simple et propre. Pas besoin de produits frais : tout se commande facilement, et tu vas obtenir un résultat digne d’une vitrine de pâtissier, en gardant la main légère sur le sucre.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est riche et énergétique, avec une forte teneur en sucres et en graisses saturées, caractéristique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au fromage frais et au yaourt grec, offrant environ 4, 7 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 26 g pour 100 g, provenant principalement du fromage frais et des biscuits.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur élevée en sucres. Convient mieux comme dessert spécial que comme dessert quotidien.
Par 100 g de recette
306 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 28.3 g —
Lip. 19.4 g
Par portion (4 parts)
853 kcal
Prot. 13.1 g —
Gluc. 78.9 g —
Lip. 54 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 306 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 20.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base biscuitée
Réduis les biscuits en miettes fines avec un mini hachoir électrique. Verse le beurre clarifié fondu, puis mélange jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé : quand tu presses, ça se compacte. Répartis dans 4 verrines et tasse avec le dos d’une cuillère pour faire un socle bien plat.
2. Activer la gélatine
Mélange la gélatine en poudre avec l’eau et laisse gonfler 5 minutes. Tu viens de faire une hydratation : c’est le moment où la gélatine absorbe l’eau pour pouvoir ensuite se dissoudre correctement, sans grumeaux.
3. Monter la crème façon cheesecake
Dans un saladier, fouette le fromage frais, le yaourt grec, le sucre glace, la vanille, le jus de citron et la pincée de sel. Fais chauffer 2 cuillères à soupe de cette crème quelques secondes au micro-ondes, puis ajoute la gélatine hydratée et mélange pour la dissoudre. Reverse aussitôt ce mélange dans le reste de la crème et fouette encore 20 secondes : tu réalises une mise à température, c’est-à-dire que tu évites le choc froid qui ferait figer la gélatine en petits morceaux.
4. Remplir proprement les verrines
Transvase la crème dans une poche à douille avec une douille ronde. Poche une couche régulière sur les biscuits. Avec une petite cuillère, ajoute une fine couche de confiture de fraises, puis une seconde couche de crème. Lisse rapidement la surface.
5. Finir et laisser prendre
Saupoudre quelques fraises lyophilisées sur le dessus pour apporter du parfum et du croquant. Place au réfrigérateur au moins 2 heures : c’est la prise, le moment où la crème se raffermit grâce à la gélatine et au froid.
Mon astuce de chef
Pour un dessert vraiment léger en bouche, ne surcharge pas la confiture : une couche fine suffit. Et si tu veux une crème encore plus aérienne, fouette 30 secondes de plus, mais pas trop longtemps : trop de fouet rend la texture plus dense, comme une pâte.
Thé blanc glacé vanille citron
Le thé blanc glacé apporte une fraîcheur discrète et une amertume très douce qui nettoie le palais. Choisis une version peu sucrée, et ajoute un trait de jus de citron en bouteille pour rappeler la note acidulée du dessert.
L’info en plus
Le cheesecake est né de traditions anciennes, mais sa version moderne s’est popularisée aux États-Unis. Ici, l’esprit est conservé : base biscuitée, crème douce et pointe d’acidité, avec une présentation en verrines qui facilite le service et garantit des portions nettes.
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Astuces de présentation
Sers ces verrines bien froides, sur une petite assiette à dessert, avec une cuillère à dessert longue pour aller chercher la base biscuitée sans renverser la crème. Pour un rendu plus journalistique, façon « rubrique gastronomie », aligne les verrines sur un plateau de présentation et ajoute, au dernier moment, une pluie de fraises lyophilisées pour un contraste visuel net.
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Gangyumaoyi 12 Pcs Pot Yaourt en Verre avec Couvercle, 200ml Verrines en Verre Transparents avec Couvercles pour Yaourt, Confiture, Muesli, Mousse🍨【Matériaux de haute qualité】 : Ces verrines à dessert avec couvercle sont fabriquées en verre épais et transparent, offrant une sensation de robustesse et une allure élégante. Le contenu reste toujours parfaitement visible. Leur surface lisse est durable, facile à nettoyer et idéale pour une utilisation quotidienne, aussi bien pour le rangement que pour la présentation. 🍨【Couvercles et cuillères inclus】 : Chaque verrine est fournie avec un couvercle hermétique qui assure une fermeture facile pendant le transport et évite les fuites lorsqu'elle est rangée dans un sac. Deux cuillères à long manche permettent d'atteindre facilement le fond de la verrine, ajoutant une touche d'élégance aux desserts ou amuse-bouche à étages. 🍨【Verre renforcé】 : Grâce à leur verre épais, ces verrines sont stables et offrent une bonne prise en main. Elles passent au réfrigérateur et peuvent être réchauffées au micro-ondes après avoir retiré le couvercle. Remarque : Le couvercle ne doit pas être exposé à de hautes températures, car cela pourrait le déformer. 🍨【Utilisations multiples】 : Parfaits pour préparer des desserts, des yaourts, du porridge, des confitures, des épices ou des ingrédients de pâtisserie, ces verres sont pratiques à la maison comme en déplacement. Ils conviennent également aux mélanges maison, aux produits pour le bain, aux souvenirs, aux décorations suspendues ou de table, ou encore aux petits arrangements floraux dans la cuisine et le salon. 🍨【Ensemble complet】 : Cet ensemble comprend 12 verres à dessert de 200 ml, 2 cuillères à long manche, des étiquettes en papier kraft, 1 goupillon et 6 mètres de cordelette décorative en chanvre. Vous avez tout le nécessaire pour vous organiser, offrir ou réaliser des projets créatifs.20,99 €19,99 €-5%
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