Découvrons ensemble la recette des champignons à la nivernaise, un plat typique de la région française de Bourgogne-Franche-Comté. Cette recette traditionnelle met en avant le goût délicat et unique des champignons dans un mélange subtil de saveurs.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les champignons: nettoyez-les sans les passer sous l’eau pour ne pas qu’ils se gorgent d’eau. Émincez-les ensuite finement.
Étape 2
Faites revenir les champignons: Dans une plancha bien chaude, faites fondre le beurre et ajoutez-y les champignons émincés. Laissez-les dorer à feu vif.
Étape 3
Préparez la persillade: Pendant ce temps, hachez l’ail et le persil. Ajoutez cette persillade aux champignons dorés et mélangez bien pour que les saveurs se mêlent.
Étape 4
Déglacez au vin blanc: Versez le vin blanc dans la plancha et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que l’alcool s’évapore complètement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef
Pour conserver toute leur saveur, évitez de passer vos champignons sous l’eau. Préférez les nettoyer avec un torchon propre ou une brosse à légumes.
Un verre de Chablis
Ce plat typique de Bourgogne se marie parfaitement avec un verre de Chablis, un vin blanc sec de la même région.
L’info en plus
Originaire de Nivernais, en Bourgogne-Franche-Comté, cette recette est simple et rapide à réaliser. Elle met à l’honneur le champignon de Paris, ingrédient phare du terroir français. La dégustation révèle des notes d’ail et de persil qui viennent sublimer le goût du champignon.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Moillard - Chablis, Chardonnay, Grand Vin blanc de Bourgogne (1 x 0,75L)Depuis sa création en 1850 à Nuits-Saint-Georges, Moillard élabore dans le respect de la tradition bourguignonne des vins d'une finesse et d'une élégance rares, structurés et puissants, qui offre un beau potentiel de garde Jolie robe jaune pâle, limpide et brillante Nez ouvert de fruits blancs avec une belle mineralité qui apporte de la complexité La bouche présente une bonne tension avec un équilibre remarquable et une finale citronnée et fraîche Parfait avec les huitres chaudes, les poissons en sauce, mais aussi les viandes blanches en sauce (veau, volaille), les sushis s’agrémentent parfaitement à sa minéralit, ainsi que les fromages de chèvres, Bleus et Comté18,90 €14,48 €-23% -
Petit chablis bourgogne 2023 AOC - Vin blanc chardonnay sec - 3 x 75cl.Très belle robe or pâle à tendre reflets verts. Le nez est agréable et frais. Il dévoile des notes de fleurs blanches et d’agrumes (citron, pamplemousse). La bouche est minérale et fraîche. Elle exprime des arômes de citron, de pamplemousse, de menthol.. Idéal en apéritif, avec des huîtres, st jacques, poissons et fromages. Cépage: 100% chardonnay appellation petit Chablis contrôlée 12,5% vol87,80 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal Maxi Plancha électrique extérieur et intérieur format XXL10/12 Personnes avec protection contre les éclaboussures et Thermostat réglable Inox CB690D12Capacité XXL de 10 à 12 personnes = 1150 cm2 Puissance de 2300 W pour une montée en température rapide et une cuisson homogêne sur toute la surface de cuisson pour des grillades parfaites Pratique elle s'utilise en intérieur et en extérieur pour une utilisation tout au long de l'année Revêtement antiadhésif ne requiert aucun ajout de matière grasse pour un entretien facile Thermostat ajustable 5 positions vous permet d'adapter la bonne température de cuisson Dotée d'un pare-vent amovible qui vous assure plus de sécurité et évite les projections Sa spatule en bois vous permet de retourner et de servir vos aliments facilement169,99 €139,99 €-18%
Astuces de présentation:
Servez votre recette dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir votre plat au chaud plus longtemps. Disposez les champignons harmonieusement et parsemez de quelques pluches de persil pour la touche finale.
