Les quenelles lyonnaises sont un plat incontournable de la cuisine française. Elles allient la douceur d’une pâte moelleuse à un savoureux nappage. Ce mets traditionnel et convivial se déguste en famille ou entre amis. Découvrez comment les préparer chez vous.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau et une pincée de sel. Portez le mélange à ébullition.
Étape 2
Ajoutez d’un coup la farine hors du feu et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Replacez sur le feu et desséchez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole.
Étape 4
Versez la pâte dans un robot pâtissier et incorporez les œufs un à un. Ajoutez la noix de muscade.
Étape 5
Formez des quenelles avec la pâte et disposez-les dans un moule à quenelles.
Étape 6
Préchauffez le four à 200°C, recouvrez les quenelles de bouillon de volaille et enfournez pendant 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de gourmandise, vous pouvez ajouter du fromage râpé sur les quenelles avant la cuisson au four.
Accords mets vins
Un vin blanc sec de la région des côtes du Rhône accompagne parfaitement ce plat lyonnais traditionnel.
L’info en plus
Les quenelles lyonnaises sont nées au XIXe siècle à Lyon. Elles étaient à l’origine un plat populaire élaboré à base de semoule.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 WMixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.37,90 €36,90 €-3%
-
Silikomart - Moule Quenelle silikomartPour friandises individuels23,99 € -
XKONG Quenelle Moule à gâteau en silicone, moule à gâteau, moule à dessert français, moule à dessert français, moule à pâtisserie, moule à pâtisserie blanc, décoration antiadhésiveMultifonction : avec des moules faits à la main, vous pouvez faire des biscuits, des gâteaux, des gâteaux au thé, des chocolats, des desserts, des gâteaux au fromage, des brownies, des manières brunes et des puddings. Convient à une variété de scénarios : les moisissures se distinguent par leur polyvalence et conviennent à une utilisation au four, au réfrigérateur et au refroidisseur rapide. Facile à nettoyer : les matériaux antiadhésifs sont faciles à démouler et faciles à nettoyer. Lavez le moule en silicone avec de l'eau chaude savonneuse ou mettez-le au lave-vaisselle pour le nettoyer. Fabrication de haute qualité : fabriqué en silicone respectueux de l'environnement, non toxique, flexible, réutilisable et durable. Résiste à des températures de -40 °C à + 230 °C. Matériau souple : l'élasticité et la flexibilité du matériau permettent de plier le moule en toute sécurité pour ne pas prendre trop de place.17,99 €
Comment présenter
Servez vos quenelles dans un plat à gratin en céramique. Vous pouvez les accompagner d’une belle salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
PEUGEOT - Plat Four En Céramique Rectangulaire - 32 cm x 21,7 cm x 7,2 cm - Contenance : 2,7 L - Garanti 10 Ans - Fabrication Française - Coloris Light BluePLAT FOUR RECTANGULAIRE : Ce plat en céramique rectangulaire pour le four est idéal pour cuisiner toutes sortes de recettes salées ou sucrées. Il résiste aussi bien au four (250°C) qu'au micro-ondes ou au congélateur (-20°C). DES CUISSONS PARFAITES : Ce plat céramique offre une cuisson au four douce et homogène, aussi saine que savoureuse. Son inertie thermique permet de conserver la chaleur pendant 30 minutes après sa sortie du four. CÉRAMIQUE HAUTE QUALITÉ : Fabriquée en France, la céramique Peugeot respecte des normes environnementales et alimentaires strictes. Elle est recouverte d'émail haute qualité parfaitement lisse, brillant et facile à nettoyer. UN PLAT PRATIQUE : Ce plat est muni d'anses qui offrent une préhension sûre et aisée lors des manipulations et possède des rebords hauts pour cuisiner toutes sortes de plats sans risque de débordement. L’EXCELLENCE PEUGEOT : Emblématique du savoir-faire français, Peugeot s’invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins à poivre, à sel, à épices, à café, ses plats en céramique pour le four et ses accessoires œnologiques.38,90 €23,00 €-41% -
Le Creuset Héritage Plat Rectangulaire, Céramique, 26 cm, 2,4 L, Volcanique, 71102260900001Plat en céramique, Idéal pour les gratins, les tartes et autres accompagnements, 26 cm, 2,4 litres, Disponible dans différents coloris Simple à utiliser et à nettoyer : Approprié au congélateur, Émail résistant aux taches, Simple à laver à la main, Passe au lave-vaisselle Céramique solide, Émail durable résistant aux éclats, Chauffe les aliments uniformément, Rétention durable de la chaleur, Résistant à des températures allant jusqu'à 260°C, Garantie 10 ans Présentation élégante depuis le four ou le réfrigérateur à la table, Idée cadeau idéal pour les célibataires et les couples Contenu : 1x Le Creuset Héritage Plat rectangulaire en céramique, Matériau : Céramique, Dimensions : 32,7 x 20,3 x 8,9 cm, Poids : 1,47 kg, Couleur : Volcanique, 7110226090000158,00 €
